Quel est le nom du sucre sans sucre ?

Il n’existe pas de “sucre sans sucre”. L’idée même est contradictoire. Le sucre, par définition, est un glucide simple apportant des calories. Si un produit n’apporte pas de calories et n’a pas l’impact glycémique du sucre, il ne peut pas être appelé “sucre”.

On parle plutôt d’édulcorants ou de substituts de sucre pour désigner les produits qui imitent la saveur sucrée du sucre sans en apporter les calories ou les effets sur la glycémie. Ces alternatives se divisent en plusieurs catégories:

• Les édulcorants intenses: Comme mentionné, l’aspartame (Égal®, NutraSweet®), l’advantame, le sucralose (Splenda®) et d’autres comme le néotame, l’acésulfame-K (Sunett®, Sweet One®) et la saccharine (Sweet’N Low®) offrent un pouvoir sucrant intense, souvent des centaines de fois supérieur à celui du sucre, avec un apport calorique négligeable. Ils sont utilisés en très petites quantités.

• Les polyols (ou alcools de sucre): Le sorbitol, le xylitol, le mannitol, l’érythritol et le maltitol sont des exemples de polyols. Ils ont un pouvoir sucrant inférieur à celui du sucre et apportent moins de calories. Cependant, consommés en grande quantité, ils peuvent avoir des effets laxatifs.

• Les édulcorants d’origine naturelle: La stévia, extraite de la plante Stevia rebaudiana, et le moine fruit (luo han guo) sont des exemples d’édulcorants naturels intenses. Ils sont souvent commercialisés sous forme d’extraits et offrent un pouvoir sucrant élevé avec un apport calorique minimal.

Il est important de noter que, même si ces alternatives au sucre peuvent être utiles pour contrôler l’apport calorique et la glycémie, il est conseillé de les consommer avec modération. Leur impact à long terme sur la santé est encore sujet à des recherches, et certaines personnes peuvent être sensibles à certains édulcorants. L’idéal reste de privilégier une alimentation équilibrée et de limiter la consommation globale de produits sucrés, qu’ils contiennent du sucre ou des substituts. En cas de doute, consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour des conseils personnalisés.