Quelle pomme manger pour les diabétiques ?

Diabète et pommes : Choisir la bonne variété pour une glycémie maîtrisée

Pour les personnes vivant avec le diabète, l’alimentation joue un rôle crucial dans la gestion de la glycémie. Si les fruits sont souvent perçus comme des aliments à surveiller en raison de leur teneur en sucre, ils restent une source importante de vitamines, de minéraux et de fibres. La question n’est donc pas de les supprimer, mais de choisir les bonnes variétés et de les consommer avec modération. Alors, quelle pomme est la plus adaptée pour les diabétiques ?

Contrairement à une idée reçue, toutes les pommes ne se valent pas en termes d’impact sur la glycémie. L’indice glycémique (IG), qui mesure la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang, est un indicateur clé à considérer. Les pommes ayant un IG bas ou modéré sont à privilégier, car elles permettent une libération plus lente et progressive du glucose dans le sang, évitant ainsi les pics glycémiques indésirables.

Les alliées des diabétiques : Granny Smith et Braeburn

Parmi la vaste gamme de pommes disponibles, deux variétés se distinguent particulièrement pour leur profil glycémique favorable :

• La Granny Smith : Cette pomme verte et acidulée est souvent citée comme un excellent choix pour les diabétiques. Son acidité naturelle contribue à ralentir l’absorption du sucre et son IG est généralement considéré comme bas. Elle est également riche en fibres, ce qui favorise la satiété et contribue à une meilleure régulation de la glycémie.

• La Braeburn : Cette pomme bicolore, reconnaissable à ses rayures rouges et oranges, offre un équilibre intéressant entre saveur sucrée et acidulée. Son IG est modéré et sa teneur en fibres contribue également à un effet positif sur la glycémie.

Au-delà de la variété : les facteurs à prendre en compte

Il est important de souligner que la variété de la pomme n’est pas le seul élément à considérer. D’autres facteurs peuvent influencer l’impact d’une pomme sur la glycémie, notamment :

• La portion : Même une pomme à IG bas peut entraîner une augmentation de la glycémie si elle est consommée en grande quantité. Il est conseillé de limiter la portion à une pomme de taille moyenne par jour.

• L’association avec d’autres aliments : Combiner la pomme avec une source de protéines ou de matières grasses, comme une poignée d’amandes ou un morceau de fromage, peut ralentir l’absorption du sucre et contribuer à une meilleure gestion de la glycémie.

• La cuisson : La cuisson d’une pomme peut augmenter son IG. Il est donc préférable de la consommer crue, avec sa peau, pour bénéficier pleinement de ses fibres et de ses nutriments.

En conclusion :

Les personnes diabétiques peuvent tout à fait savourer des pommes, à condition de faire les bons choix. Privilégier les variétés Granny Smith et Braeburn, contrôler les portions et les associer à d’autres aliments contribuent à une gestion plus sereine de la glycémie. N’oubliez pas, cependant, que chaque individu réagit différemment et qu’il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé pour des recommandations personnalisées.