Quelles sont les parties du citron ?

Parties Constitutives du Citron

Le citron, connu pour son acidité caractéristique et ses propriétés nutritives, est composé de plusieurs parties distinctes, chacune jouant un rôle spécifique dans la structure et la fonction du fruit.

Épicarpe (Zeste)

La partie la plus externe du citron est l’épicarpe, également connu sous le nom de zeste. C’est une fine couche colorée qui affiche une teinte jaune vif lorsqu’elle est mûre et une teinte vert clair lorsqu’elle est immature. L’épicarpe est riche en huiles essentielles qui lui confèrent son arôme frais et citronné.

Albédo

Sous l’épicarpe se trouve une couche blanche et spongieuse appelée albédo. Cette couche est constituée d’un tissu méristématique et contient des pectines et des glucides qui contribuent à la texture et à la structure du fruit. L’albédo est souvent retiré lorsque le zeste est utilisé pour la saveur ou l’extraction d’huiles essentielles.

Endocarpe (Pulpe)

L’endocarpe, ou pulpe, constitue la partie juteuse et comestible du citron. C’est une masse gélatineuse divisée en segments par des membranes minces. La pulpe est la principale source de jus de citron, qui est riche en acide citrique, en vitamine C et en autres nutriments.

Columelle

Au centre du citron se trouve la columelle, qui forme l’axe central du fruit. Elle est composée d’un tissu vasculaire qui transporte les nutriments et l’eau de l’arbre vers le fruit en développement. La columelle est généralement retirée avec les graines lorsque le citron est utilisé pour le jus ou la cuisine.

Graines

Les citrons contiennent généralement des graines qui sont situées à l’intérieur de la pulpe. Les graines sont de petite taille et ont une forme elliptique. Elles sont viables et peuvent être utilisées pour propager de nouveaux citronniers, mais elles sont généralement retirées avant de consommer le fruit.

La compréhension des différentes parties du citron est essentielle pour en apprécier pleinement ses bienfaits nutritionnels et culinaires. Chaque partie joue un rôle unique dans la structure, la saveur et la fonction du fruit, ce qui en fait un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreuses cuisines et applications.