Combien de temps la viande peut-elle rester dans une voiture ?

La viande dans la voiture : une bombe à retardement pour votre santé

L’été arrive, les pique-niques et les barbecues se multiplient. Mais attention à ne pas négliger un point crucial : le transport de la viande. Laisser de la viande crue ou cuite dans une voiture, même pour une courte durée, peut transformer ce délicieux repas en une source d’intoxications alimentaires.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la température intérieure d’une voiture, même par temps frais, peut rapidement atteindre des niveaux propices à la prolifération bactérienne. Le soleil, traversant les vitres, crée un véritable effet de serre. En quelques minutes, la température peut grimper bien au-delà des 4°C recommandés pour la conservation des aliments périssables.

Deux heures, c’est la limite. Au-delà de ce délai, le risque de développement de bactéries pathogènes comme Salmonella, Campylobacter ou E. coli augmente considérablement. Ces bactéries, invisibles à l’œil nu, se multiplient à une vitesse exponentielle dans la “zone de danger” située entre 4°C et 60°C. Même si la viande semble avoir un aspect, une odeur et une texture normaux, elle peut être contaminée et dangereuse pour la santé.

Par temps chaud (plus de 32°C), ce délai est réduit à une heure. La chaleur accélère encore davantage la prolifération bactérienne, rendant la viande impropre à la consommation encore plus rapidement.

Quelques conseils pour un transport de la viande en toute sécurité:

• Glacières et blocs réfrigérants : Investissez dans une bonne glacière et des blocs réfrigérants de qualité pour maintenir la viande à une température inférieure à 4°C.
• Sacs isothermes: Utilisez des sacs isothermes pour des trajets courts, en complément des blocs réfrigérants.
• Transport direct : Minimisez le temps de transport entre le magasin et votre domicile, puis placez immédiatement la viande au réfrigérateur.
• Ne jamais recongeler de la viande décongelée : Une fois décongelée, la viande ne doit jamais être recongelée, sauf si elle a été cuite entre-temps.
• En cas de doute, jetez : Si vous avez le moindre doute sur la fraîcheur de la viande, mieux vaut la jeter que de prendre des risques pour votre santé.

N’oubliez pas que la sécurité alimentaire est primordiale. En suivant ces quelques recommandations, vous pourrez profiter de vos grillades et autres plats à base de viande en toute sérénité.