Comment appelle-t-on le ndolé en français ?

Le Ndolé : Un Nom, Mille Visages à Travers l’Afrique de l’Ouest

Le ndolé, ce plat emblématique du Cameroun, est bien plus qu’une simple recette. C’est un symbole de convivialité, de partage et un élément central de la cuisine camerounaise. Pourtant, si le nom “ndolé” est indissociable de ce plat, il est important de savoir que son ingrédient principal, cette feuille amère si caractéristique, porte d’autres noms, d’autres identités, selon les régions d’Afrique de l’Ouest où elle est également consommée.

Au-delà des frontières camerounaises, cette plante, dont le nom scientifique reste à déterminer avec précision (une des raisons de cette diversité d’appellations), se dévoile sous des masques différents. L’appellation “ndolé” devient alors un point de repère, un fil conducteur permettant de reconnaître un ingrédient aux saveurs et aux textures similaires, malgré les variations linguistiques et culturelles.

Ainsi, en Côte d’Ivoire, les feuilles de ndolé sont localement appelées aboyui. Ce terme, ancré dans le vocabulaire ivoirien, désigne spécifiquement ces feuilles amères utilisées dans la cuisine locale. Il est un reflet de l’adaptation et de l’intégration de la plante dans les traditions culinaires de ce pays.

Au Bénin, le ndolé se cache derrière deux appellations : amavivè et aloma. Cette dualité linguistique souligne peut-être l’existence de variétés différentes de la plante, ou simplement des usages et des contextes différents pour chaque nom. L’amavivè et l’aloma béninois font partie intégrante du patrimoine culinaire local et témoignent de la richesse et de la diversité des produits de la terre dans ce pays.

Le Togo, quant à lui, utilise couramment le terme aloma pour désigner les feuilles de ndolé. Cette convergence avec une des appellations béninoises suggère une proximité culturelle et culinaire entre ces deux pays voisins.

En conclusion, le ndolé, en tant que plat, conserve son nom emblématique au Cameroun. Cependant, l’ingrédient central, ces feuilles si particulières, se métamorphose en aboyui, amavivè ou aloma, voyageant à travers la Côte d’Ivoire, le Bénin et le Togo. Cette diversité de noms témoigne de la richesse des cultures et des langues africaines, tout en soulignant l’importance et la popularité de cette plante, sous quelque nom qu’on l’appelle, dans la cuisine de l’Afrique de l’Ouest. Comprendre ces variations d’appellations, c’est mieux appréhender la complexité et la beauté des traditions culinaires africaines.