Comment éliminer l'arsenic du riz ?

Comment éliminer l’arsenic du riz

L’arsenic est un élément chimique toxique présent dans l’environnement et qui peut s’accumuler dans les céréales, notamment le riz. L’exposition à l’arsenic peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de cancer, de maladies cardiovasculaires et de problèmes neurologiques.

Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour réduire la teneur en arsenic du riz :

1. Pré-cuisson du riz

• Lavage: Rincer soigneusement le riz plusieurs fois à l’eau froide pour éliminer la poussière et les débris de surface qui peuvent contenir de l’arsenic.
• Trempage: Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes à 2 heures. Cela permet à l’arsenic de se dissoudre dans l’eau.

2. Cuisson du riz

• Absorption: Cuire le riz dans un volume d’eau suffisant pour qu’il soit complètement absorbé. L’eau absorbe l’arsenic, le réduisant ainsi dans le riz.
• Excès d’eau: Cuire le riz dans un excès d’eau, puis égoutter l’eau excédentaire. Cela élimine l’arsenic dissous dans l’eau de cuisson.

Efficacité des méthodes

Bien que ces méthodes réduisent la teneur en arsenic du riz, elles ne l’éliminent pas complètement. Voici l’efficacité approximative de chaque méthode :

• Lavage et trempage : 10-25 %
• Absorption : 20-30 %
• Excès d’eau : 40-60 %

Conseils supplémentaires

• Varier les sources de céréales pour éviter une exposition excessive à l’arsenic.
• Choisir du riz brun plutôt que du riz blanc, car le son contient moins d’arsenic.
• Cuire le riz dans une casserole en acier inoxydable ou en verre, car l’aluminium peut libérer de l’arsenic.

Bien que l’arsenic ne puisse pas être complètement éliminé du riz, ces méthodes peuvent contribuer à réduire considérablement la teneur en arsenic et à minimiser les risques pour la santé associés à la consommation de riz.