Comment enlever le potassium des lentilles ?

Éliminer le potassium des lentilles : un guide étape par étape

Les lentilles sont un aliment nutritif riche en protéines, en fibres et en potassium. Cependant, les personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique ou suivant un régime pauvre en potassium peuvent souhaiter réduire leur apport en potassium. Cet article fournit un guide étape par étape pour éliminer efficacement le potassium des lentilles.

Étapes

1. Trempage

• Placez les lentilles dans un grand bol ou une casserole.
• Couvrez-les d’une grande quantité d’eau froide.
• Laissez-les tremper pendant au moins 12 heures, idéalement pendant la nuit.

2. Égoutter et rincer

• Après le trempage, égouttez les lentilles dans une passoire.
• Rincez-les abondamment à l’eau froide courante pendant plusieurs minutes.
• Cela permet d’éliminer l’eau de trempage riche en potassium.

3. Cuisson

• Les lentilles peuvent être cuites de deux manières pour réduire davantage leur teneur en potassium :

a. Cuisson à la cocotte-minute

• Placez les lentilles rincées dans une cocotte-minute.
• Ajoutez une grande quantité d’eau fraîche (environ 3 tasses pour 1 tasse de lentilles).
• Faites cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes.

b. Cuisson dans une grande quantité d’eau

• Placez les lentilles rincées dans une grande casserole.
• Ajoutez une grande quantité d’eau fraîche (environ 4 tasses pour 1 tasse de lentilles).
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.

4. Égoutter à nouveau

• Une fois les lentilles cuites, égouttez-les à nouveau dans une passoire.
• Rincez-les une dernière fois à l’eau froide courante.

Avantages

Le trempage et la cuisson des lentilles dans une grande quantité d’eau aident à éliminer jusqu’à 50 % du potassium initialement présent. Ces techniques ont l’avantage supplémentaire de réduire les flatulences et d’améliorer la digestibilité des lentilles.

Conseils supplémentaires

• Utilisez de l’eau distillée ou osmosée pour tremper et cuire les lentilles, car elle contient moins de potassium que l’eau du robinet.
• Jetez l’eau de trempage et de cuisson, car elle contient la majorité du potassium extrait.
• Évitez d’ajouter du sel aux lentilles pendant la cuisson, car cela peut augmenter leur teneur en potassium.
• Si vous suivez un régime pauvre en potassium, consultez un diététicien ou un médecin pour obtenir des conseils personnalisés sur la consommation de lentilles.