Comment est produite la fleur de sel ?

Comment la Fleur de Sel est-elle Produite ?

La fleur de sel est un sel marin de luxe connu pour sa texture délicate, son goût salé équilibré et ses notes florales. Contrairement au sel ordinaire extrait des mines de sel, la fleur de sel est récoltée à la surface des bassins salants.

Processus de Production :

1. Évaporer l’eau de mer : L’eau de mer est dirigée vers des bassins peu profonds appelés œillets. Sous l’action du soleil chaud, l’eau s’évapore, laissant derrière elle une concentration croissante de sel.

2. Cristallisation du sel : À mesure que la concentration de sel augmente, des cristaux de chlorure de sodium commencent à se former au fond des œillets.

3. Formation de la fleur de sel : Sous l’influence d’un vent chaud et sec, une couche mince de petits cristaux pyramidaux inversés se forme à la surface de l’eau salée. Ces cristaux sont plus légers que l’eau et flottent donc à sa surface.

4. Récolte : La fleur de sel est récoltée à la main à l’aide d’instruments traditionnels, tels que des râteaux en bambou. Les récolteurs doivent être très prudents pour éviter de casser les cristaux délicats.

5. Séchage et conditionnement : La fleur de sel récoltée est placée sur des tables de séchage pour éliminer l’excès d’humidité. Elle est ensuite conditionnée et vendue dans des contenants opaques pour préserver sa saveur et sa couleur délicate.

Caractéristiques Uniques :

La fleur de sel se distingue par plusieurs caractéristiques uniques :

• Texture croquante : Les cristaux pyramidaux inversés lui confèrent une texture croquante et friable.
• Saveur équilibrée : Elle possède un goût salé équilibré, sans amertume ni astringence.
• Notes florales : L’action du vent et du soleil infuse à la fleur de sel des notes florales subtiles.
• Faible teneur en humidité : La fleur de sel est séchée pour éliminer l’excès d’humidité, ce qui la rend moins susceptible de s’agglomérer.

La fleur de sel est un ingrédient prisé dans la cuisine gastronomique, où elle est utilisée pour assaisonner les plats, en particulier les salades, les fruits de mer et les viandes. Son goût délicat et sa texture croquante en font un ajout unique et savoureux à toute table.