Comment extraire l'eau du riz ?

Récupérer l’eau de cuisson du riz : un trésor nutritif

L’eau de cuisson du riz, souvent jetée, est en réalité un liquide précieux regorgeant d’amidon et de nutriments essentiels. Voici un guide étape par étape pour extraire efficacement cette eau bénéfique :

1. Cuisson du riz en abondance

Pour obtenir une quantité suffisante d’eau de cuisson, il est recommandé de cuire le riz dans une quantité d’eau généreuse. Utilisez environ 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Cela permettra à l’amidon de se dissoudre facilement dans l’eau.

2. Égouttage dans un récipient

Une fois le riz cuit, égouttez-le dans une passoire au-dessus d’un récipient propre. Laissez l’eau s’égoutter complètement. Ne versez pas l’eau dans l’évier, car elle contient de précieux nutriments.

3. Conservation de l’eau de cuisson

Transférez l’eau de cuisson égouttée dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Utilisation de l’eau de cuisson

L’eau de cuisson du riz peut être utilisée comme :

• Base de sauce crémeuse: Remplacez le bouillon ou le lait par de l’eau de cuisson du riz pour les sauces crémeuses et veloutées.
• Soupes nourrissantes: Ajoutez de l’eau de cuisson du riz aux soupes pour les rendre plus consistantes et nutritives.
• Liant pour sauces: L’amidon présent dans l’eau de cuisson peut agir comme un liant naturel pour les sauces, les rendant plus épaisses et plus riches.
• Agent de déglaçage: Utilisez de l’eau de cuisson du riz pour déglacer les poêles et casseroles, en récupérant les sucs savoureux.
• Substitut du bouillon: Dans les recettes nécessitant du bouillon, l’eau de cuisson du riz peut être utilisée comme une alternative nutritive.

Avantages nutritionnels

L’eau de cuisson du riz est riche en :

• Amidon : Fournit de l’énergie et favorise la satiété.
• Vitamines et minéraux : Contient des vitamines B, du potassium, du magnésium et du fer.
• Antioxydants : Peut aider à protéger les cellules contre les dommages.

En récupérant et en utilisant l’eau de cuisson du riz, vous pouvez non seulement réduire le gaspillage alimentaire, mais également ajouter un ingrédient nutritif à vos repas. Alors la prochaine fois que vous cuisez du riz, ne jetez pas l’eau de cuisson, mais conservez-la pour de délicieuses créations culinaires.