Comment faire pour que la pomme ne change pas de couleur ?

Comment empêcher les pommes de brunir

Les pommes sont un fruit délicieux et nutritif, mais elles peuvent rapidement brunir lorsqu’elles sont exposées à l’air. Ce brunissement est causé par une réaction enzymatique appelée oxydation, qui se produit lorsque la pomme est endommagée et que ses cellules libèrent une enzyme appelée polyphénol oxydase. Cette enzyme réagit avec l’oxygène de l’air pour produire de la mélanine, un pigment brun.

Heureusement, il existe plusieurs façons d’empêcher les pommes de brunir. L’une des méthodes les plus efficaces consiste à utiliser du jus de citron. L’acide citrique contenu dans le jus de citron inhibe l’action de la polyphénol oxydase, empêchant ainsi la production de mélanine.

Pour empêcher les pommes de brunir à l’aide de jus de citron :

1. Pressez le jus d’un demi-citron dans un petit bol.
2. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, appliquez quelques gouttes de jus de citron sur la surface coupée de la pomme.
3. Répétez l’opération de l’autre côté de la pomme.

Vous pouvez également empêcher les pommes de brunir en les conservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela les protégera de l’oxygène et du brunissement.

Autres conseils pour empêcher les pommes de brunir :

• Utilisez des pommes fraîches et fermes. Les pommes molles ou endommagées bruniront plus rapidement.
• Coupez les pommes juste avant de les manger ou de les utiliser dans des recettes.
• Évitez de laisser les pommes épluchées ou coupées à l’air libre pendant de longues périodes.
• Si vous devez conserver des pommes coupées pendant plus de quelques heures, placez-les dans un récipient rempli d’eau froide. Cela les empêchera de brunir.