Comment savoir quand le dos de cabillaud est cuit ?

Comment savoir quand le dos de cabillaud est cuit

Le cabillaud est un poisson délicat qui peut facilement être trop cuit. Pour le cuire parfaitement, il est essentiel de savoir identifier les signes indiquant qu’il est cuit à point. Voici quelques indications pour vous aider :

1. Opacité

L’un des signes les plus évidents que le dos de cabillaud est cuit est qu’il deviendra opaque. Lorsque le poisson est cru, il est translucide avec une teinte rosée. À mesure qu’il cuit, il devient progressivement opaque et blanc.

2. Flocons

Le cabillaud cuit se séparera facilement en flocons lorsqu’il est émietté. Vous pouvez tester la cuisson en insérant une fourchette dans le poisson et en la tournant doucement. Si le poisson se détache facilement, il est cuit.

3. Couleur intérieure

Lorsque le dos de cabillaud est cuit, l’intérieur doit être nacré et légèrement humide. Évitez de le cuire trop longtemps, car il deviendra sec et coriace.

4. Température interne

Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poisson. Lorsque la température interne atteint 63 °C (145 °F), le poisson est cuit.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson du dos de cabillaud varie en fonction de son épaisseur. Voici quelques estimations pour vous aider :

• Pavés fins (environ 1 cm d’épaisseur) : 8 à 10 minutes
• Pavés moyens (environ 2 cm d’épaisseur) : 10 à 12 minutes
• Pavés épais (environ 3 cm d’épaisseur) : 15 à 20 minutes

Conseils supplémentaires

• Préchauffez toujours votre four avant de cuire le poisson.
• Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et vos herbes et épices préférées avant de le cuire.
• Arrosez le poisson avec du jus de citron ou d’huile d’olive pendant la cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Laissez le poisson reposer quelques minutes avant de le servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

En suivant ces conseils, vous pouvez parfaitement cuire le dos de cabillaud à chaque fois. Bon appétit !