Comment savoir si le poisson n'est pas bon ?

Comment déterminer la fraîcheur du poisson

Le poisson frais est un régal délicieux et nutritif, mais il est essentiel de savoir reconnaître quand il n’est pas bon à consommer pour des raisons de sécurité et de santé. Voici quelques indicateurs clés pour vous aider à déterminer la fraîcheur du poisson :

Yeux :

• Frais : Les yeux doivent être brillants, clairs et convexes. La pupille doit être noire et rétrécie.
• Pas frais : Les yeux ternes, opaques ou enfoncés indiquent une détérioration.

Branchies :

• Frais : Les branchies doivent être d’un rouge vif et exempts de mucus excessif.
• Pas frais : Des branchies brunes, grises ou verdâtres sont des signes de décomposition.

Odeur :

• Frais : Le poisson frais a une odeur océanique fraîche et légèrement salée.
• Pas frais : Une odeur aigre, ammoniacale ou autrement désagréable indique que le poisson a mal tourné.

Texture de la chair :

• Frais : La chair du poisson frais doit être ferme et élastique lorsque vous appuyez dessus.
• Pas frais : Une texture molle ou détrempée indique que le poisson n’est plus frais et ne doit pas être consommé.

Écailles :

• Frais : Les écailles doivent être adhérentes et brillantes.
• Pas frais : Des écailles manquantes ou détachées peuvent indiquer que le poisson a été mal manipulé ou conservé.

Autres conseils :

• Vérifiez la date de péremption sur l’emballage du poisson.
• Achetez du poisson auprès de vendeurs réputés et agréés.
• Faites cuire ou congelez le poisson frais immédiatement après l’achat.

Si vous avez des doutes sur la fraîcheur du poisson, il est toujours préférable de le jeter par précaution. La consommation de poisson contaminé peut entraîner des maladies d’origine alimentaire graves. En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer de consommer du poisson frais et sûr pour un repas délicieux et nutritif.