Comment savoir si ma levure de bière est active ou inactive ?

Comment déterminer si votre levure de bière est active ou inactive

La levure de bière, un champignon microscopique, est un ingrédient courant dans la panification, la fermentation et les compléments alimentaires. Elle est disponible sous deux formes : active et inactive.

Levure de bière active

La levure de bière active est constituée de cellules vivantes qui peuvent se multiplier et fermenter les sucres. Elle est généralement vendue sous forme sèche ou fraîche et est utilisée pour faire lever la pâte à pain et fermenter la bière.

Levure de bière inactive

La levure de bière inactive est celle qui a été chauffée au-delà de 40 °C, entraînant la mort des cellules de levure. Ses nutriments (minéraux, vitamines) restent cependant intacts. Elle est généralement vendue sous forme de flocons ou de comprimés et est utilisée comme complément alimentaire pour ses bienfaits nutritionnels.

Différences entre les levures actives et inactives

Comment savoir si votre levure de bière est active ou inactive

Méthode 1 : Test à l’eau tiède

1. Dans un petit bol, dissolvez 1 cuillère à café de sucre dans 1/4 tasse d’eau tiède (environ 37 °C).
2. Saupoudrez 1 cuillère à café de levure de bière sur le mélange.
3. Attendez 5 à 10 minutes.

• Résultat: Si la levure est active, elle commencera à bouillonner et à former une mousse sur le mélange.

Méthode 2 : Test de la levée de la pâte

1. Dans un bol, mélangez 1 tasse de farine avec 1 cuillère à café de sucre.
2. Dissolvez 1 cuillère à café de levure de bière dans 1/4 tasse d’eau tiède (environ 37 °C).
3. Ajoutez le mélange de levure à la farine et mélangez pour former une pâte.
4. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.

• Résultat: Si la levure est active, la pâte doublera de volume.

Conclusion

Savoir si votre levure de bière est active ou inactive est important pour s’assurer qu’elle sera efficace pour l’usage prévu. Les méthodes de test fournies dans cet article vous aideront à déterminer le type de levure de bière que vous avez et à l’utiliser en conséquence.