Comment savoir si un aliment est bon ou mauvais pour la santé ?

Décrypter l’étiquette : Au-delà de Yuka, comment juger de la valeur nutritionnelle d’un aliment ?

L’application Yuka, avec son système de notation simple et accessible, a révolutionné la façon dont certains consommateurs abordent leurs choix alimentaires. Son succès repose sur la promesse alléchante d’une évaluation rapide et intuitive de la qualité nutritionnelle des produits. Cependant, comme le souligne une enquête récente de L’Épicerie, l’efficacité et la fiabilité de Yuka sont loin d’être consensuelles et soulèvent des questions essentielles sur la manière dont nous devons réellement appréhender la valeur nutritionnelle d’un aliment. Alors, comment savoir si un aliment est bon ou mauvais pour notre santé ? Au-delà des notes colorées, une approche plus nuancée s’impose.

L’algorithme de Yuka, bien que reposant sur des données scientifiques, est sujet à des interprétations et à des pondérations qui peuvent être débattues. Par exemple, la présence d’additifs, même autorisés et considérés comme sûrs par les autorités sanitaires, peut pénaliser un produit indépendamment de sa composition globale. De même, l’importance relative accordée aux différents nutriments peut varier d’un expert à l’autre, rendant la notation subjective.

Pour aller au-delà des limitations d’une application, il est crucial d’apprendre à décrypter l’information directement sur l’étiquette. Voici quelques points clés à considérer :

• La liste des ingrédients : Elle révèle la composition réelle du produit. Plus la liste est courte et composée d’ingrédients reconnaissables, plus le produit est probablement simple et sain. Méfiez-vous des noms complexes et des additifs dont vous ignorez la nature.

• Les valeurs nutritionnelles: Observez attentivement les quantités de sucre, de matières grasses (saturées et totales), de sel et de fibres. Comparez ces valeurs avec les recommandations nutritionnelles quotidiennes pour avoir une idée de l’impact d’une portion sur votre alimentation globale. Ne vous fiez pas à une seule valeur isolée, mais analysez l’ensemble du profil nutritionnel.

• Les allégations nutritionnelles et de santé : Soyez attentif aux termes employés (“riche en…”, “source de…”, “pauvre en…”) et assurez-vous qu’ils correspondent bien à la réalité en consultant les valeurs nutritionnelles. Méfiez-vous des allégations trop vagues ou trompeuses.

• La qualité des ingrédients: Privilégiez les produits contenant des ingrédients issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, lorsqu’ils sont disponibles.

Enfin, il est important de rappeler qu’il n’existe pas d’aliment “bon” ou “mauvais” en soi. L’équilibre et la diversité alimentaire sont les clés d’une alimentation saine. Un aliment riche en sucre peut faire partie d’une alimentation équilibrée s’il est consommé avec modération et s’il s’inscrit dans un contexte global sain. Au lieu de se fier aveuglément à une application, développez votre propre “littératie nutritionnelle” en apprenant à lire et à comprendre les informations disponibles sur les emballages et en vous informant auprès de sources fiables. Seule une approche consciente et critique vous permettra de faire des choix alimentaires éclairés et adaptés à vos besoins individuels.