Comment savoir si un aliment est sain ?

Décrypter les étiquettes : Aller au-delà du logo 5 couleurs pour identifier un aliment sain

Le système de logo à 5 couleurs (A à E) offre un aperçu rapide de la valeur nutritionnelle d’un aliment. Bien qu’utile, il ne raconte pas toute l’histoire. Comprendre comment décoder ce système, tout en allant au-delà de sa simplification, est essentiel pour faire des choix alimentaires éclairés.

Le logo 5 couleurs : un premier filtre, pas une vérité absolue

Ce système, souvent présent sur les produits alimentaires transformés, classe les aliments selon leur profil nutritionnel. Un logo “A” signale un aliment généralement considéré comme sain, riche en nutriments et à consommer fréquemment. À l’inverse, un “E” indique un aliment moins sain, pauvre en nutriments et à consommer occasionnellement. Il se base sur des critères tels que la teneur en graisses saturées, sucres, sel, fibres et fruits/légumes.

Cependant, ce système présente des limites :

• Simplification excessive: Il ne prend pas en compte la totalité des aspects nutritionnels. Un aliment classé “C” peut contenir des éléments bénéfiques absents de l’évaluation. Par exemple, un yaourt nature au lait entier (potentiellement “C” ou “D”) apportera du calcium et des protéines, ignorés par le système de notation.
• Manque de contexte: Un biscuit classé “B” ne sera pas aussi sain qu’une portion de fruits et légumes, même si leur notation est proche. La quantité consommée est également un facteur crucial.
• Produits transformés majoritairement: Le système concerne principalement les produits transformés. Il est moins pertinent pour les aliments non transformés comme les fruits, légumes, viandes non transformées, etc.

Au-delà du logo : une approche plus holistique

Pour déterminer la réelle valeur nutritive d’un aliment, il est primordial d’aller au-delà du logo 5 couleurs et d’examiner attentivement l’étiquette nutritionnelle complète. Voici les éléments clés à considérer :

• Liste des ingrédients: Une liste courte avec des ingrédients reconnaissables est préférable. Évitez les produits contenant de nombreux additifs, conservateurs ou ingrédients artificiels.
• Valeurs nutritionnelles: Portez une attention particulière aux quantités de sucres, graisses saturées, sel, fibres et protéines par portion. Comparez ces valeurs à vos besoins quotidiens et à des recommandations générales.
• Portion recommandée: Soyez attentif à la taille de la portion indiquée. Consommer une quantité supérieure à la portion recommandée annulera les bienfaits supposés.
• Apport énergétique (calories): Intégrez cet élément dans votre apport calorique journalier.
• L’origine des ingrédients: Privilégiez les produits locaux et issus d’une agriculture durable lorsque c’est possible.

Conclusion : une approche équilibrée

Le logo 5 couleurs est un outil pratique, mais il ne suffit pas à lui seul à déterminer si un aliment est sain. Une analyse plus approfondie de l’étiquette, une attention à la quantité consommée et une compréhension des besoins nutritionnels individuels sont indispensables pour faire des choix alimentaires éclairés et adopter une alimentation saine et équilibrée. N’hésitez pas à vous référer à des professionnels de santé ou des nutritionnistes pour des conseils personnalisés.