Comment sont faits les steaks hachés 5% ?

Le Secret Bien Gardé du Steak Haché 5% : Plus Qu’une Question de Graisse

Le steak haché 5% de matières grasses s’est imposé comme un choix populaire pour ceux qui surveillent leur ligne ou qui souhaitent simplement réduire leur apport en graisses saturées. Mais derrière cette promesse de “pur bœuf” allégé se cache un processus de fabrication précis et méticuleux. Loin d’être un simple morceau de viande passé au hachoir, le steak haché 5% est le fruit d’un assemblage savamment orchestré.

L’Art de la Sélection : Des Viandes Maigres et Rien d’Autre

La première étape, et la plus cruciale, est la sélection rigoureuse des morceaux de viande. Contrairement aux steaks hachés plus gras qui peuvent inclure des morceaux de bœuf plus persillés, le steak haché 5% exige des coupes particulièrement maigres. On privilégie généralement des morceaux tels que le jarret, la gîte, le paleron, ou encore la tranche. Ces coupes, naturellement pauvres en graisses, constituent la base du mélange.

La Préparation Avant le Hachage : Une étape clé pour la texture

Avant de passer au hachage, la viande est soigneusement parée. Cela signifie que tout excès de gras visible, nerfs ou tendons est retiré. Cette étape est capitale pour garantir la conformité avec le taux de matière grasse annoncé et pour obtenir une texture homogène.

Le Hachage : Une Technique Précise pour une Qualité Optimale

Le hachage, réalisé avec des hachoirs industriels sophistiqués, joue un rôle déterminant dans la texture et la qualité finale du steak. Différentes grilles de hachage peuvent être utilisées, influençant la finesse de la viande hachée. Pour un steak haché 5%, une attention particulière est portée à la température de la viande durant le processus. Une température trop élevée peut altérer la texture et favoriser la prolifération bactérienne.

Le Contrôle Qualité : L’Assurance d’un Produit Conforme

Après le hachage, des contrôles qualité rigoureux sont effectués pour vérifier la conformité du produit avec le taux de matière grasse annoncé. Des échantillons sont prélevés et analysés en laboratoire. Ces analyses garantissent que le steak haché respecte scrupuleusement le seuil des 5% de matières grasses.

L’Emballage : Protéger et Informer

Enfin, le steak haché est conditionné sous atmosphère protectrice ou sous vide pour prolonger sa durée de conservation et préserver sa fraîcheur. L’emballage mentionne obligatoirement la composition nutritionnelle, mettant en avant la faible teneur en matières grasses et la richesse en protéines (environ 20g pour 100g), l’absence de glucides et sucres, la teneur en sel (environ 0,22g) et la présence de fer (environ 2,65mg).

Au-Delà du Faible Taux de Graisse : Un Concentré de Nutriments

Le steak haché 5% ne se résume pas à son faible taux de matières grasses. C’est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la construction et à la réparation des tissus. Il apporte également du fer, un oligo-élément indispensable au transport de l’oxygène dans le sang.

Conclusion : Une Fabrication Rigueur au Service de la Santé

La fabrication d’un steak haché 5% est un processus précis qui nécessite une sélection rigoureuse des viandes, un hachage contrôlé et des analyses constantes. Derrière ce produit se cache un savoir-faire qui permet de proposer une alternative plus légère et nutritive pour les amateurs de viande. En choisissant un steak haché 5%, vous optez pour un produit qui allie plaisir gustatif et attention à la santé.