Est-il acceptable de faire bouillir de l’eau plusieurs fois ?

Est-il nécessaire de faire bouillir de l’eau plusieurs fois ?

L’ébullition de l’eau est un moyen efficace de la purifier et de la rendre potable. Cependant, il existe une idée répandue selon laquelle faire bouillir l’eau plusieurs fois serait encore plus efficace. Cet article explore les faits scientifiques qui sous-tendent cette croyance et répond à la question : est-il nécessaire de faire bouillir de l’eau plusieurs fois ?

Mécanisme d’ébullition

L’ébullition est le processus qui consiste à chauffer un liquide jusqu’à son point d’ébullition, à laquelle les molécules d’eau acquièrent suffisamment d’énergie pour se transformer en vapeur. Ce processus détruit la plupart des bactéries et autres micro-organismes pathogènes présents dans l’eau.

Une seule ébullition suffit

Contrairement à la croyance populaire, une seule ébullition d’au moins 1 minute est suffisante pour détruire la plupart des microbes présents dans l’eau du robinet. L’ébullition élève la température de l’eau à 100 °C (212 °F), créant un environnement inhospitalier pour les micro-organismes. La durée d’ébullition de 1 minute garantit que toutes les parties de l’eau atteignent cette température et sont désinfectées.

Deux ébullitions pour les eaux contaminées

Dans certains cas, l’eau peut être contaminée par des agents pathogènes plus résistants, tels que les protozoaires ou les spores bactériennes. Dans ces situations, deux ébullitions sont recommandées. La première ébullition détruit la plupart des microbes, tandis que la seconde inactive les agents pathogènes restants. Il est important de noter que cette mesure n’est nécessaire que pour l’eau potentiellement contaminée, telle que celle provenant d’une source naturelle ou d’une région où l’approvisionnement en eau est connu pour être compromis.

Consommation de l’eau bouillie

Une fois l’eau bouillie, elle doit être consommée rapidement. Si elle est stockée pendant une période prolongée, elle peut être à nouveau contaminée par des microbes. Il est recommandé de stocker l’eau bouillie dans des récipients propres et scellés au réfrigérateur, où elle peut être conservée jusqu’à 3 jours.

Conclusion

En conclusion, une seule ébullition d’eau du robinet d’au moins 1 minute est suffisante pour la potabiliser. Deux ébullitions ne sont nécessaires que pour les eaux potentiellement contaminées, afin de garantir une sécurité accrue. Faire bouillir de l’eau plusieurs fois de manière excessive n’apporte aucun avantage supplémentaire et constitue un gaspillage inutile d’énergie.