La salicorne est-elle de saison ?

La salicorne, un délice iodé de saison

La salicorne, cette plante marine aux feuilles fines et tendres, est-elle de saison ? Oui, sans hésitation, et sa période de pleine saveur s’étend de mi-mai à fin août. Facilement accessible chez les poissonniers, elle offre une délicieuse explosion de goût iodé, un véritable petit concentré de mer.

Originellement une plante sauvage, la salicorne est devenue une trouvaille appréciée des gastronomes. Sa récolte, à la belle saison, permet de savourer toute l’intensité de son caractère salin et sa saveur si particulière. Ce petit trésor de la mer offre des possibilités culinaires variées. Elle se prête à des assaisonnements, à des salades, à des garnitures, apportant une touche maritime subtile et savoureuse.

Profitez-en donc pendant ces mois estivaux pour découvrir ou redécouvrir le charme de la salicorne. Son goût iodé, son aspect fin et son caractère unique en font un ingrédient indispensable pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et des textures originales. Un véritable petit bijou de la cuisine de saison.