Le saumon est-il considéré comme une viande blanche ou rouge ?

Saumon : Un poisson, pas une viande, et certainement pas rouge !

Le saumon, avec sa chair rosée à rouge orangé, est souvent perçu comme une viande rouge. Pourtant, il s’agit d’un poisson, et non d’une viande. Sa couleur particulière ne le place pas dans la catégorie des viandes rouges.

Pourquoi cette confusion ?

La couleur du saumon est due à sa forte concentration en astaxanthine, un pigment caroténoïde présent dans son alimentation, principalement des crustacés. Cette pigmentation peut donc induire en erreur, et certains considèrent le saumon comme une viande rouge.

La réalité :

Le saumon est un poisson, et sa chair est considérée comme blanche par les nutritionnistes. Il est considéré comme une source de protéines maigre, riche en oméga-3, en vitamine D et en potassium.

En résumé, le saumon est un poisson à la chair blanche, malgré sa couleur rosée à rouge orangé. Il est une excellente source de nutriments et une alternative saine aux viandes rouges.