Où trouve-t-on du E407 en France ?

Le Carragéenan (E407) en France : Une enquête sur sa présence discrète

L’additif alimentaire E407, plus communément appelé carraghénane, est un épaississant et gélifiant largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire française. Sa présence, pourtant omniprésente, reste souvent invisible pour le consommateur. Contrairement à une idée reçue, sa localisation ne se limite pas aux seuls produits laitiers. Décryptage d’un additif aux multiples facettes et à la localisation insoupçonnée.

Si l’on trouve effectivement le carraghénane dans les produits laitiers – crèmes glacées, yaourts, desserts lactés – son utilisation s’étend bien au-delà de ce secteur. L’industrie des produits sucrés l’exploite abondamment : gâteaux, biscuits, confiseries, bonbons, tous peuvent contenir cet additif pour améliorer leur texture et leur consistance.

Mais la présence du E407 est plus insidieuse qu’il n’y paraît. Il se cache également dans des produits salés, souvent inattendus. Certaines sauces industrielles, les vinaigrettes, les soupes préparées et les plats cuisinés en contiennent fréquemment. On le retrouve même dans certaines préparations de viandes transformées, contribuant à leur texture et à leur conservation. Même certaines boissons, notamment les boissons végétales, peuvent en intégrer.

Où chercher le E407 en lisant une étiquette ?

La clé pour identifier la présence de carraghénane réside dans la liste des ingrédients. Recherchez attentivement le “E407” ou le terme “carraghénane” (ou ses dérivés : kappa-carraghénane, iota-carraghénane, lambda-carraghénane). Sa position dans la liste indique sa concentration relative dans le produit. Plus il est haut placé, plus sa concentration est importante.

Au-delà de la simple présence : comprendre les enjeux

Il est important de noter que les réglementations européennes encadrent l’utilisation du E407, définissant des doses journalières admissibles (DJAs). Cependant, les débats sur sa sécurité à long terme persistent au sein de la communauté scientifique, certains travaux soulignant des effets potentiels sur la santé, notamment intestinale, bien que d’autres études les contredisent. Le consommateur avisé se doit donc de faire preuve de vigilance et d’adapter sa consommation en fonction de ses préoccupations personnelles.

En conclusion, le carraghénane (E407) est un additif alimentaire omniprésent en France, dissimulé dans une variété de produits allant des desserts lactés aux plats préparés. Une lecture attentive des étiquettes et une information rigoureuse sont essentielles pour une consommation consciente et responsable.