Où trouver la vitamine B1 dans l'alimentation ?

Où trouver la vitamine B1 dans l’alimentation ?

La vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, est un nutriment essentiel impliqué dans de nombreux processus corporels. Obtenir des quantités suffisantes de vitamine B1 est crucial pour une santé optimale. Voici une liste d’aliments riches en vitamine B1 :

Aliments d’origine animale :

• Gelée royale : Cette substance sécrétée par les abeilles ouvrières est une excellente source de vitamine B1, contenant jusqu’à 11,6 mg pour 100 g.
• Foie : Le foie de bœuf et de poulet sont de bonnes sources de vitamine B1, contenant environ 3 à 4 mg pour 100 g.
• Poissons : Les poissons gras comme le saumon, le thon et les sardines contiennent des quantités modérées de vitamine B1.

Aliments d’origine végétale :

• Levure de boulanger : La levure de boulanger est l’une des meilleures sources végétales de vitamine B1, fournissant jusqu’à 10 mg pour 100 g.
• Son de céréales : Le son de blé, d’avoine et de seigle est riche en vitamine B1, avec environ 5 à 8 mg pour 100 g.
• Graines : Les graines de tournesol, de lin et de sésame contiennent toutes de la vitamine B1, avec des quantités variant de 1,2 à 3 mg pour 100 g.
• Légumes verts à feuilles : Les épinards, le chou frisé et le brocoli contiennent une petite quantité de vitamine B1, avec environ 0,5 à 1 mg pour 100 g.
• Légumineuses : Les haricots, les pois et les lentilles fournissent également une quantité modérée de vitamine B1, avec environ 1 à 2 mg pour 100 g.

Produits enrichis :

De nombreux produits alimentaires sont enrichis en vitamine B1, y compris :

• Céréales pour petit-déjeuner
• Pain
• Pâtes
• Riz

Il est important de noter que la teneur en vitamine B1 des aliments peut varier en fonction de facteurs tels que le mode de préparation et la conservation. La cuisson peut réduire la teneur en vitamine B1 des aliments, il est donc préférable de les consommer crus ou légèrement cuits lorsque cela est possible.