Pourquoi faut-il manger de la viande et du poisson ?

L’indispensable contribution de la viande et du poisson à notre alimentation : bien plus qu’une simple source de protéines.

L’affirmation selon laquelle nous devons consommer de la viande et du poisson est souvent controversée. Cependant, au-delà du débat éthique et environnemental légitime, il est crucial de reconnaître leur contribution essentielle à une alimentation saine et équilibrée, bien au-delà de leur simple teneur en protéines. Si les alternatives végétariennes et véganes offrent des solutions intéressantes, elles nécessitent une planification rigoureuse pour garantir un apport optimal en nutriments spécifiques.

L’argument principal en faveur de la consommation de viande et de poisson réside effectivement dans leur richesse en protéines de haute valeur biologique. Contrairement aux protéines végétales, souvent incomplètes, celles animales contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre organisme a besoin pour synthétiser ses propres protéines, indispensables à la croissance, la réparation des tissus, et le bon fonctionnement de notre système immunitaire. Ne pas en consommer suffisamment peut conduire à des carences, à une fatigue chronique et à une fragilisation générale.

Cependant, l’importance de la viande et du poisson dépasse le simple apport protéique. Ces aliments sont des sources concentrées de :

• Vitamine B12: Essentielle à la formation des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux, elle est quasi exclusivement présente dans les produits animaux. Une carence peut engendrer une anémie pernicieuse et des troubles neurologiques.

• Fer hémique: Le fer contenu dans la viande et le poisson est beaucoup mieux absorbé par l’organisme que le fer non-hémique présent dans les végétaux. Ceci est crucial pour prévenir l’anémie ferriprive, particulièrement importante chez les femmes enceintes et les jeunes enfants.

• Vitamine D: Certains poissons gras, comme le saumon, sont d’excellentes sources de vitamine D, essentielle à la santé osseuse et au système immunitaire.

• Acides gras oméga-3: Présents notamment dans les poissons gras, ces acides gras sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, le cerveau et la vision. Bien que présents dans certains végétaux, leur concentration est généralement inférieure.

• Zinc: Minéral essentiel pour la croissance, la cicatrisation des plaies et le fonctionnement du système immunitaire, présent en quantité significative dans la viande rouge.

Il est important de souligner que la consommation de viande et de poisson doit être modérée et intégrée à une alimentation variée et équilibrée. Privilégier des produits de qualité, issus d’une production responsable et consommer des portions raisonnables, en les accompagnant de fruits, légumes et féculents, reste essentiel. L’excès de viande rouge, en particulier, est lié à certains risques pour la santé.

En conclusion, si les alternatives végétales gagnent en popularité et offrent des solutions intéressantes, la viande et le poisson jouent un rôle nutritionnel crucial et irremplaçable pour un grand nombre de personnes. Une alimentation équilibrée doit tenir compte de cette réalité et intégrer ces aliments de manière consciente et responsable, en veillant à la qualité des produits et à la modération des quantités. L’avis d’un professionnel de santé ou d’un nutritionniste est recommandé pour adapter son alimentation à ses besoins individuels.