Pourquoi ne faut-il pas manger du poisson tous les jours ?

Mieux vaut éviter de consommer du poisson tous les jours

Bien que le poisson soit généralement considéré comme un aliment sain, il est important de modérer sa consommation, car une consommation excessive peut présenter certains risques pour la santé.

Accumulation de toxines

Certains poissons, notamment les prédateurs tels que le thon et le requin, sont connus pour accumuler des toxines dans leurs tissus. Ces toxines peuvent inclure :

• Métaux lourds (mercure, cadmium, plomb) : Ces métaux peuvent endommager le système nerveux, les reins et les organes reproducteurs.
• Dioxines et PCB (polychlorobiphényles) : Ces produits chimiques peuvent perturber le système endocrinien et augmenter le risque de cancer.
• Ciguatera : Cette toxine produite par des micro-algues peut provoquer des symptômes tels que des nausées, des vomissements et des troubles neurologiques.

Recommandations de consommation

Pour minimiser les risques liés à une consommation excessive de poisson, il est recommandé de limiter la consommation à :

• Deux fois par mois pour les adultes
• Une fois par mois pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes

Poissons à faible et haute teneur en mercure

Tous les poissons ne contiennent pas les mêmes niveaux de mercure. Les espèces à faible teneur en mercure comprennent :

• Crevettes
• Saumon
• Morue
• Thon albacore (en conserve, petits morceaux)

Les espèces à teneur élevée en mercure comprennent :

• Espadon
• Requin
• Thon blanc (germon)
• Thon rouge

Conclusion

Bien que le poisson soit une excellente source de nutriments tels que les protéines, les oméga-3 et la vitamine D, il est important de consommer du poisson avec modération pour éviter l’accumulation de toxines. En suivant les recommandations de consommation, vous pouvez profiter des bienfaits du poisson tout en minimisant les risques potentiels pour la santé.