Pourquoi ne pas manger trop de laitage ?

Au-delà du lait maternel : Pourquoi modérer sa consommation de produits laitiers ?

Le lait, symbole de la croissance et de la santé, est souvent présenté comme un aliment indispensable. Pourtant, une consommation excessive de produits laitiers peut avoir des conséquences néfastes pour la santé, allant bien au-delà de la simple intolérance au lactose, souvent évoquée comme unique raison. Dépasser le mythe du “produit sain par excellence” nécessite une analyse plus nuancée.

L’intolérance au lactose, bien sûr, est un facteur majeur. Comme mentionné, elle peut causer des troubles digestifs inconfortables, mais aussi, plus rarement, des symptômes respiratoires ou cutanés. Il est important de préciser que cette intolérance, fréquemment observée chez les adultes, est le résultat d’une diminution progressive de la production de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose. Elle ne signifie pas forcément une allergie au lait, qui est une réaction immunitaire plus grave. Alors que l’intolérance est généralement gérée par une simple adaptation alimentaire, l’allergie nécessite une surveillance médicale accrue. L’âge d’apparition et de disparition de l’intolérance mentionné (3 à 5 ans) est pertinent pour les enfants, mais de nombreux adultes développent une intolérance plus tard dans leur vie.

Mais au-delà de l’intolérance, d’autres raisons justifient une consommation modérée de produits laitiers :

• L’impact sur la santé osseuse : Paradoxalement, des études récentes remettent en question le lien direct et systématique entre une forte consommation de lait et une bonne santé osseuse. Si le calcium est essentiel, d’autres facteurs comme l’activité physique, une alimentation équilibrée riche en vitamine D et en magnésium, et une bonne absorption intestinale jouent un rôle aussi, voire plus important. Une surconsommation de produits laitiers pourrait même, selon certaines recherches, être associée à un risque accru de fractures chez certaines populations.

• Le lien potentiel avec l’acné : Certaines études suggèrent une corrélation entre la consommation de produits laitiers et l’apparition ou l’aggravation de l’acné. Le mécanisme n’est pas encore entièrement élucidé, mais l’hormone de croissance présente dans le lait pourrait jouer un rôle.

• L’apport en graisses saturées : De nombreux produits laitiers, notamment les fromages gras et la crème, contiennent des quantités importantes de graisses saturées, dont la consommation excessive est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

• L’impact environnemental : La production laitière intensive a un impact significatif sur l’environnement, notamment en termes d’émissions de gaz à effet de serre et de consommation d’eau. Choisir des produits laitiers issus de l’agriculture biologique et locale peut contribuer à réduire cet impact.

En conclusion, le lait et les produits laitiers ne sont pas forcément les ennemis de la santé, mais une consommation excessive et non-adaptée peut présenter des inconvénients. Une approche modérée et consciente, en tenant compte de sa propre tolérance et en diversifiant ses sources de calcium et de nutriments, est la clé d’une alimentation saine et équilibrée. Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour un avis personnalisé.