Quel aliment donne la salmonelle ?

Aliments pouvant transmettre la salmonelle

La salmonellose est une infection bactérienne pouvant provoquer des symptômes désagréables tels que diarrhée, vomissements, fièvre et crampes abdominales. Cette infection est principalement transmise par la consommation d’aliments contaminés par la bactérie Salmonella.

Aliments à risque

Voici une liste des aliments qui présentent un risque élevé de contamination par la salmonelle :

• Œufs crus ou insuffisamment cuits : Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des bactéries Salmonella. Les œufs doivent être cuits à une température interne minimale de 70°C pour tuer les bactéries.
• Viandes crues ou insuffisamment cuites : Les viandes crues ou insuffisamment cuites, telles que le bœuf, le porc, la volaille et la charcuterie crue, peuvent également être contaminées par la Salmonella. Ces viandes doivent être cuites à une température interne minimale de 75°C pour tuer les bactéries.
• Fromages au lait cru : Les fromages au lait cru, fabriqués à partir de lait non pasteurisé, peuvent contenir des bactéries Salmonella. Il est recommandé d’éviter les fromages au lait cru ou de les consommer après un vieillissement suffisant pour réduire le risque de contamination.

Importance de la cuisson adéquate

Une cuisson adéquate est cruciale pour minimiser le risque de salmonellose. Les aliments doivent être cuits à des températures suffisamment élevées pour tuer les bactéries Salmonella.

• Œufs : Cuire les œufs à une température interne de 70°C.
• Viandes : Cuire les viandes à une température interne de 75°C.
• Fromages : Éviter les fromages au lait cru ou les consommer après un vieillissement suffisant.

En suivant ces précautions, vous pouvez réduire considérablement le risque de salmonellose liée à la consommation alimentaire.