Quel animal fabrique la mozzarella ?

Quel animal produit la mozzarella ?

La mozzarella est un fromage à pâte filée originaire de Campanie, en Italie. Elle est traditionnellement fabriquée à partir du lait de deux espèces animales :

• Vaches: Le lait de vache est le type de lait le plus couramment utilisé pour fabriquer la mozzarella.
• Buffles: La mozzarella de bufflonne est fabriquée à partir du lait des buffles d’eau domestiques, ce qui donne un fromage au goût plus riche et plus crémeux.

La mozzarella est fabriquée par un procédé appelé “filatura”, qui consiste à étirer la pâte de fromage chaude jusqu’à ce qu’elle devienne filandreuse. Elle est ensuite façonnée en boules ou en tresses.

Il est important de noter que la mozzarella peut également être fabriquée à partir d’autres types de lait, tels que le lait de brebis ou de chèvre. Cependant, les versions traditionnelles et les plus réputées sont fabriquées à partir de lait de vache ou de bufflonne.

Différences entre la mozzarella de vache et de bufflonne

Outre leur origine animale, la mozzarella de vache et de bufflonne présentent quelques différences :

• Goût: La mozzarella de bufflonne a un goût plus riche, plus crémeux et plus beurré que la mozzarella de vache, qui est plus légère et plus subtile.
• Texture: La mozzarella de bufflonne a une texture plus ferme et plus élastique que la mozzarella de vache, qui est plus douce et fondante.
• Couleur: La mozzarella de bufflonne est généralement plus pâle que la mozzarella de vache, qui peut avoir une teinte plus jaunâtre.

Conclusion

La mozzarella est un fromage polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. Traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflonne, elle se distingue par son goût crémeux, sa texture filandreuse et sa couleur pâle. Que vous préfériez la mozzarella de vache ou de bufflonne, vous êtes assuré de savourer un fromage délicieux et authentique.