Quel est le poisson qui contient le moins de mercure ?

Le poisson, un aliment sain mais attention au mercure

Le poisson est un aliment de choix pour sa richesse en acides gras oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Cependant, il est important d’être vigilant quant à la consommation de certains poissons, car ils peuvent contenir du mercure, un métal toxique pour l’homme.

Le mercure s’accumule dans les tissus des poissons et peut entraîner des problèmes de santé, notamment des troubles neurologiques et des malformations congénitales. Les personnes les plus vulnérables sont les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes ayant un système immunitaire affaibli.

Les poissons à privilégier

Heureusement, tous les poissons ne sont pas contaminés de la même manière par le mercure. Les espèces présentant les teneurs les plus faibles sont :

• L’anchois
• Le capelan
• Le merlu
• Le hareng
• Le maquereau
• Le saumon
• La truite

Ces poissons sont riches en acides gras oméga-3 et présentent un faible risque d’exposition au mercure. Ils peuvent être consommés régulièrement, jusqu’à deux fois par semaine.

Les poissons à éviter

À l’inverse, certains poissons sont à consommer avec modération, voire à éviter en raison de leurs fortes teneurs en mercure. Il s’agit notamment de :

• L’espadon
• Le requin
• Le thon rouge
• Le tilefish
• Le marlin

Ces poissons doivent être consommés occasionnellement, pas plus d’une fois par mois.

Conseils pour une consommation sûre

Pour une consommation sûre de poisson, voici quelques conseils :

• Privilégiez les espèces à faible teneur en mercure.
• Variez les espèces de poissons que vous consommez.
• Limitez la consommation des poissons à fortes teneurs en mercure.
• Les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes ayant un système immunitaire affaibli doivent être particulièrement vigilants.
• Faites cuire le poisson correctement pour éliminer les bactéries et les parasites.

En suivant ces conseils, vous pouvez profiter des bienfaits du poisson tout en minimisant les risques associés au mercure.