Quel est le temps de stérilisation pour des fruits ?

Stérilisation des fruits : Guide étape par étape

La stérilisation des fruits est une technique essentielle pour prolonger leur durée de conservation tout en préservant leur saveur et leurs nutriments. En suivant ces étapes simples, vous pouvez stériliser vos fruits à la maison en toute sécurité et efficacement.

Étape 1 : Préparation

• Lavez soigneusement les fruits pour enlever toute saleté ou débris.
• Équeutez, épluchez ou coupez les fruits selon vos préférences.

Étape 2 : Remplissage des bocaux

• Remplissez les bocaux stérilisés avec les fruits préparés, en laissant environ 1,5 cm d’espace libre en haut.
• Ajoutez un sirop ou de l’eau jusqu’à 1 cm du rebord du bocal.

Étape 3 : Fermeture des bocaux

• Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour enlever tout résidu.
• Placez les couvercles hermétiques sur les bocaux et serrez fermement.

Étape 4 : Stérilisation

• Placez les bocaux dans un grand faitout ou une marmite rempli d’eau.
• Assurez-vous que les bocaux sont complètement immergés.
• Portez l’eau à frémissement (80-90°C).
• Réglez le temps de stérilisation :
  • 25-30 minutes pour les fruits acides (comme les baies, les agrumes)
  • 35-40 minutes pour les fruits peu acides (comme les pêches, les poires)

Étape 5 : Retrait et refroidissement

• Après le temps de stérilisation, retirez délicatement les bocaux de l’eau chaude à l’aide d’une pince ou d’un lève-bocaux.
• Laissez refroidir complètement les bocaux à température ambiante.

Conseils supplémentaires

• Utilisez des bocaux et des couvercles propres et stérilisés.
• Laissez refroidir complètement les bocaux avant de les ranger.
• Stockez les fruits stérilisés dans un endroit frais et sec pendant un an maximum.
• Ouvrez les bocaux et consommez les fruits dans les 7 jours suivant leur ouverture.

En suivant ces étapes, vous pouvez stériliser vos fruits maison en toute confiance, en profitant de leur fraîcheur et de leur saveur tout au long de l’année.