Quel thon en boîte contient le moins de mercure ?

Thon en conserve : Quel est le choix le plus sûr en matière de mercure ?

Le thon en conserve est un aliment populaire et pratique, apprécié pour sa richesse en protéines et en oméga-3. Cependant, la question de la teneur en mercure dans le thon suscite des préoccupations légitimes. Heureusement, il existe des options plus sûres que d’autres. Comprendre les différents types de thon en conserve et leur impact sur l’accumulation de mercure est essentiel pour faire des choix éclairés.

Pourquoi le mercure dans le thon ?

Le mercure est un métal lourd présent naturellement dans l’environnement, mais il est aussi libéré par les activités humaines. Les poissons, y compris le thon, absorbent le mercure présent dans l’eau et leur alimentation. Plus un poisson vit longtemps et se nourrit d’autres poissons, plus il a tendance à accumuler du mercure dans ses tissus.

Le thon listao : le champion de la modération

Parmi les différentes variétés de thon en conserve, le thon listao est généralement considéré comme l’option la plus sûre en termes de teneur en mercure. Ceci est dû à plusieurs facteurs :

• Cycle de vie plus court : Le thon listao a une durée de vie plus courte que les autres espèces de thon, ce qui lui donne moins de temps pour accumuler du mercure.
• Position dans la chaîne alimentaire : Il se nourrit principalement de petits poissons et de crustacés, ce qui limite son exposition au mercure par l’intermédiaire de proies contaminées.

Thon blanc et albacore : un cran au-dessus

Le thon blanc (souvent appelé “thon germon”) et l’albacore contiennent généralement des niveaux de mercure plus élevés que le thon listao. Ces espèces ont une durée de vie plus longue et se nourrissent de proies plus grosses, ce qui augmente leur accumulation de mercure. Il est donc conseillé de modérer sa consommation de thon blanc et d’albacore, surtout pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les jeunes enfants.

Thon rouge : à consommer avec prudence (voire éviter)

Le thon rouge est le type de thon qui accumule le plus de mercure. Il s’agit d’un poisson prédateur de grande taille qui vit longtemps. En raison de sa forte concentration en mercure, sa consommation devrait être limitée, voire évitée, en particulier pour les populations sensibles.

En résumé :

Voici un classement simplifié des types de thon en conserve, du moins contaminé au plus contaminé en mercure :

1. Thon Listao : Le choix le plus sûr.
2. Thon Blanc/Germon & Albacore : Consommer avec modération.
3. Thon Rouge : Limiter ou éviter.

Conseils pour une consommation de thon plus sûre :

• Varier les sources de protéines : Ne pas se limiter uniquement au thon en conserve pour ses apports en protéines et en oméga-3. Inclure d’autres poissons moins susceptibles d’être contaminés par le mercure, comme le saumon, les sardines et le maquereau.
• Vérifier les recommandations officielles : Les agences gouvernementales de santé publient régulièrement des recommandations sur la consommation de poisson pour les populations à risque. Consultez ces informations pour des conseils adaptés à votre situation.
• Privilégier le thon listao : Lorsque vous consommez du thon en conserve, choisissez autant que possible le thon listao.
• Être vigilant : Si vous avez des doutes ou des préoccupations, consultez votre médecin ou un nutritionniste.

En étant informé et en faisant des choix judicieux, vous pouvez profiter des bienfaits du thon en conserve tout en minimisant votre exposition au mercure.