Quelle viande peut-on manger quand on a du cholestérol ?

Choisir sa viande quand on a le cholestérol : un guide pour une alimentation équilibrée

Le cholestérol, un sujet souvent anxiogène, nécessite une attention particulière à l’alimentation. Parmi les questions récurrentes, celle de la consommation de viande se pose avec insistance. Contrairement à une idée reçue, il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement la viande de son alimentation pour contrôler son taux de cholestérol, mais il est crucial de faire des choix judicieux.

Le secret ? Privilégier les viandes maigres et limiter les portions. Il ne s’agit pas de supprimer la viande, mais de l’intégrer intelligemment à un régime équilibré. L’objectif est de réduire l’apport en graisses saturées, principales responsables de l’augmentation du mauvais cholestérol (LDL).

Quelles viandes choisir ?

Plusieurs viandes peuvent trouver leur place dans l’assiette d’une personne souhaitant contrôler son cholestérol :

• Le veau et le bœuf maigres: Le filet de bœuf et le rumsteck sont d’excellents exemples de coupes maigres. Leur teneur en graisses saturées est relativement faible, permettant une consommation modérée sans trop impacter le cholestérol. L’idéal est de choisir des morceaux bien dégraissés avant la cuisson.

• L’agneau: Bien que souvent considéré comme gras, l’agneau, notamment le gigot dégraissé, peut être consommé avec modération. Privilégiez les morceaux maigres et retirez visiblement le gras avant la préparation.

• Le canard: Surprenant, mais vrai ! Le canard, notamment le magret, contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur, à condition de retirer la peau avant la consommation. Cependant, il reste une viande riche, donc à consommer avec parcimonie.

• Le jambon blanc dégraissé: Contrairement aux autres charcuteries, le jambon blanc dégraissé, sans ajout de gras apparent, peut être intégré occasionnellement à l’alimentation, mais en quantité limitée.

Quelles viandes éviter ?

Certaines viandes, en revanche, doivent être consommées avec beaucoup de parcimonie, voire évitées, en cas de cholestérol élevé :

• Le porc: Généralement plus riche en graisses saturées que le bœuf ou le veau, le porc doit être consommé avec une extrême modération.

• Les charcuteries: Saucissons, saucisses, pâtés… les charcuteries sont à proscrire ou à consommer exceptionnellement en raison de leur forte teneur en graisses saturées et en sel.

Quantité et fréquence:

Il est conseillé de consommer des viandes maigres 3 à 4 fois par semaine, en limitant la portion à environ 100-125g par repas (soit environ 500g par semaine). N’oubliez pas que la viande ne doit représenter qu’une partie d’une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, fibres et céréales complètes.

Conclusion:

Contrôler son cholestérol ne signifie pas supprimer la viande de son alimentation. En faisant des choix éclairés, en privilégiant les viandes maigres et en limitant les portions, il est possible d’intégrer la viande à un régime alimentaire sain et équilibré, même en cas de cholestérol élevé. N’hésitez pas à consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour un avis personnalisé et adapté à votre situation. Il pourra vous conseiller sur les quantités optimales et les meilleures méthodes de cuisson pour préserver les qualités nutritionnelles des viandes.