Quelles sont les conséquences de la consommation du riz ?

Consommation de riz : attention aux risques cardiovasculaires

Le riz, aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, pourrait présenter des risques pour la santé cardiovasculaire en cas de consommation excessive. C’est ce que révèle une nouvelle étude menée par des chercheurs britanniques.

L’arsenic, un coupable potentiel

Les chercheurs ont établi un lien entre la consommation élevée de riz et des niveaux accrus d’arsenic dans l’organisme. L’arsenic est un métal lourd présent en faibles quantités dans le riz, mais qui peut s’accumuler dans le corps lorsqu’il est consommé en grandes quantités.

Pourquoi le riz est-il vulnérable à l’arsenic ?

Le riz est particulièrement vulnérable à l’absorption de l’arsenic du sol en raison de son système racinaire peu profond. De plus, l’arsenic est plus facilement absorbé par le riz que par d’autres plantes en raison de sa structure chimique.

Conséquences pour la santé cardiovasculaire

L’arsenic est connu pour ses effets toxiques sur le système cardiovasculaire. Des études antérieures ont montré qu’une exposition élevée à l’arsenic peut augmenter le risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral et d’hypertension.

Recommandations

Les chercheurs recommandent de consommer du riz avec modération, en particulier les personnes présentant des risques cardiovasculaires. Ils suggèrent également de choisir des variétés de riz à faible teneur en arsenic, telles que le riz basmati ou le riz brun.

Autres considérations

Il est important de noter que tous les types de riz ne contiennent pas les mêmes niveaux d’arsenic. Le riz blanc contient généralement des niveaux plus élevés d’arsenic que le riz brun, car le son, qui contient des fibres et des nutriments, a été enlevé.

Conclusion

La consommation excessive de riz peut augmenter le risque cardiovasculaire en raison des faibles niveaux d’arsenic présents dans cet aliment. Il est essentiel de consommer du riz avec modération et de choisir des variétés à faible teneur en arsenic pour minimiser les risques potentiels pour la santé.