Quels légumes récolter en février ?

Les légumes à récolter en février

Février est un mois de transition au potager, marquant la fin de l’hiver et le début du printemps. Bien que la plupart des légumes soient encore en dormance, certains peuvent être récoltés dès ce mois-ci. Voici une liste des légumes à récolter en février :

Racines

• Betteraves : Les betteraves semées en automne peuvent être récoltées en février. Elles se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
• Carottes : Les carottes tardives semées en été peuvent également être récoltées en février. Elles sont plus sucrées et ont une saveur plus intense que les carottes de printemps.
• Céleris branche : Les céleris branche semés au début de l’automne peuvent être récoltés tout l’hiver, y compris en février. Ils ajoutent de la fraîcheur et de la saveur aux salades et aux soupes.
• Rave : Les raves semées en automne peuvent être récoltées en février. Elles sont tendres et délicieuses crues ou cuites.

Chou

• Chou blanc : Les choux blancs semés à la fin de l’été peuvent être récoltés en février. Ils doivent être consommés rapidement pour éviter qu’ils ne deviennent trop filandreux.
• Chou de Bruxelles : Les choux de Bruxelles semés au printemps de l’année précédente peuvent être récoltés tout l’hiver, y compris en février. Ils sont riches en nutriments et ont une saveur douce et noisettée.
• Chou pommé : Les choux pommés semés à la fin de l’été peuvent être récoltés en février. Ils se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
• Chou-fleur : Les choux-fleurs semés au début de l’automne peuvent être récoltés en février. Ils doivent être protégés du froid pendant l’hiver pour éviter qu’ils ne fleurissent prématurément.

Ces légumes sont une source précieuse de nutriments en février, lorsqu’il y a peu d’autres produits frais disponibles. En les cultivant dans votre propre jardin, vous pouvez profiter de légumes frais et savoureux toute l’année.