Quels sont les risques de manger trop d'œufs ?

Risques de consommation excessive d’œufs : un équilibre délicat entre nutriments et risques

Les œufs sont un aliment nutritif riche en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des risques pour la santé, en particulier pour les personnes sensibles au cholestérol.

Risques cardiovasculaires

Un œuf fournit environ 185 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé. Une consommation excessive de cholestérol peut augmenter la formation de plaques dans les artères, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires.

Les personnes souffrant d’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevé) ou ayant des antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires doivent limiter leur consommation d’œufs. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 2 à 3 œufs par jour pour ces personnes.

Autres risques

Outre les risques cardiovasculaires, une consommation excessive d’œufs peut également être associée à :

• Problèmes digestifs : Certains composés des œufs, comme les protéines de l’avidine, peuvent interférer avec l’absorption de la biotine (vitamine B7), entraînant des problèmes digestifs comme des nausées et des diarrhées.
• Troubles rénaux : Les œufs contiennent des purines, qui se décomposent en acide urique. Une consommation excessive d’acide urique peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux chez les personnes prédisposées.
• Risque de salmonelle : Les œufs peuvent contenir des bactériesSalmonella, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Il est important de cuisiner les œufs à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries.

Consommation modérée

Pour la plupart des personnes en bonne santé, une consommation modérée d’œufs peut fournir des nutriments essentiels sans poser de risques importants pour la santé. Cependant, il est important d’être conscient des risques potentiels et de limiter la consommation d’œufs si nécessaire.

Si vous avez des préoccupations concernant votre consommation d’œufs, il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.