Comment calculer les quantités de nourriture par personne ?

Calculer les quantités de nourriture : éviter le gaspillage et satisfaire tous les convives

Organiser un repas, qu’il s’agisse d’un dîner intime ou d’un buffet festif, nécessite une planification minutieuse, notamment en ce qui concerne les quantités de nourriture à prévoir. Calculer précisément les portions permet d’éviter le gaspillage tout en garantissant que tous les invités seront satisfaits. Aucune formule magique n’existe, car l’appétit varie selon les individus, le type de repas et l’occasion. Cependant, quelques estimations fiables peuvent vous guider.

Pour un buffet, la règle d’or est la suivante :

• Adultes : Prévoyez environ 500g de nourriture par adulte. Cette quantité comprend tous les plats proposés, des plats principaux aux accompagnements. Elle permet de laisser une marge pour les convives ayant un plus grand appétit, tout en évitant les surplus importants. N’oubliez pas que les buffets incitent souvent à se resservir.

• Enfants : Pour les enfants, comptez environ 250g de nourriture par enfant. Adaptez cette quantité en fonction de l’âge des enfants. Pour les plus jeunes, des portions plus petites seront suffisantes.

Au-delà des quantités globales, une approche plus fine par type de plat est conseillée :

• Entrées : Les entrées servent avant tout à ouvrir l’appétit. Prévoyez entre 60g et 120g par personne, soit l’équivalent de 5 à 6 bouchées variées. Un assortiment de petites portions permet à chacun de goûter à plusieurs saveurs.

• Plats principaux : La quantité de plats principaux dépendra de leur composition. Un plat unique et copieux nécessitera moins de quantité qu’un choix plus varié avec plusieurs accompagnements. En règle générale, la quantité globale de 500g par adulte tient compte de cette variable.

• Desserts : Les desserts sont souvent plus légers. Une portion individuelle de 100 à 150g est généralement suffisante, même si certains convives apprécieront un peu plus.

Conseils supplémentaires pour un calcul précis :

• Type de convives : Considérez le profil de vos invités. S’agit-il de grands mangeurs ? Des personnes ayant des régimes alimentaires particuliers ? Adapter les quantités en conséquence est essentiel.

• Durée du buffet : Un buffet de plusieurs heures nécessitera une quantité légèrement plus importante qu’un repas plus court.

• Autres boissons et amuse-gueules : N’oubliez pas de considérer les autres éléments du repas, comme les boissons, les amuse-gueules ou les crudités, qui contribuent à la sensation de satiété.

• Marge de sécurité : Il est toujours judicieux de prévoir une petite marge de sécurité (environ 10 à 15%) pour pallier toute imprévu, notamment un nombre d’invités supérieur à celui prévu.

En suivant ces conseils et en adaptant les quantités à votre contexte spécifique, vous optimiserez la gestion de vos provisions et vous assurerez un repas réussi pour tous vos convives, sans gaspillage superflu. N’hésitez pas à ajuster ces estimations en fonction de votre expérience et des retours de vos propres événements.