Comment reconnaître une vraie burrata ?

Comment reconnaître une vraie burrata

La burrata, fromage emblématique des Pouilles en Italie, est un délice culinaire apprécié des gastronomes. Cependant, face à l’abondance de produits laitiers sur le marché, il peut être difficile de distinguer une véritable burrata d’une contrefaçon. Voici quelques conseils pour vous guider dans votre choix :

Origine Pouilleuse

L’authentique burrata est produite exclusivement dans les Pouilles. Les appellations d’origine protégée (AOP) “Burrata di Andria” et “Burrata di Putignano” garantissent une origine certifiée. Vérifiez l’étiquette du produit pour vous assurer de sa provenance.

Texture ferme et lourde

Une vraie burrata doit être ferme à l’extérieur. Elle doit avoir un certain poids en main, ce qui témoigne de sa teneur en lait. La peau ne doit pas être trop fine ou fragile, mais suffisamment souple pour être coupée facilement.

Cœur crémeux et consistant

Le véritable cœur d’une burrata est crémeux et onctueux, mais il ne doit pas être liquide. Il doit se tenir bien et ne pas s’écouler lorsqu’on le coupe. La couleur du cœur varie du blanc cassé au jaune pâle.

Absence de conservateurs

Les vraies burratas sont fabriquées avec du lait frais et n’ont pas besoin de conservateurs. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs artificiels.

Date de péremption

En raison de sa fraîcheur, la burrata a une durée de conservation limitée. La date de péremption doit être clairement indiquée sur l’emballage. Les burratas doivent être consommées dans les quelques jours suivant leur achat.

En suivant ces conseils, vous pouvez être sûr d’acheter une véritable burrata qui vous régalera par son goût authentique et sa texture crémeuse. Bon appétit !