Comment rendre le poulet cuit dur et tendre ?

Comment rendre le poulet cuit tendre et juteux

La cuisson du poulet peut être délicate, et il est facile de se retrouver avec une viande dure et sèche. Mais avec les bonnes techniques, vous pouvez obtenir un poulet parfaitement cuit, tendre et juteux à chaque fois.

Utiliser des méthodes de cuisson humides

L’un des meilleurs moyens de garder le poulet tendre est d’utiliser des méthodes de cuisson humides. Cela signifie cuire le poulet dans un liquide, comme un bouillon, une sauce ou une marinade. La cuisson dans un liquide permet de garder le poulet humide et d’éviter qu’il ne se dessèche.

Voici quelques méthodes de cuisson humides que vous pouvez utiliser :

• Braisage : Le braisage consiste à cuire le poulet dans un liquide dans un récipient couvert à feu doux pendant une longue période. Cela permet au poulet de devenir tendre et savoureux.
• Cuisson lente : La cuisson lente est une autre excellente façon de garder le poulet tendre. Faites cuire le poulet dans un liquide dans une mijoteuse à basse température pendant plusieurs heures. Cela permet au collagène dans le poulet de se décomposer, ce qui rend la viande tendre.
• Cuire : La cuisson du poulet dans une poêle avec un peu de liquide, comme de l’huile d’olive ou du vin, peut également aider à le garder tendre. Veillez simplement à ne pas trop cuire le poulet, car il pourrait devenir sec.

Marinade du poulet

Une autre façon d’attendrir le poulet est de le faire mariner. La marinade est un mélange liquide composé d’ingrédients acides, comme le vinaigre ou le jus de citron, d’épices et d’herbes. Faire mariner le poulet dans ce mélange aide à attendrir la viande et lui donne plus de saveur.

Pour faire mariner le poulet, placez-le dans un récipient non métallique avec la marinade. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à une nuit.

Température interne

La température interne du poulet cuit doit être de 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet, sans toucher les os.

Repos du poulet

Une fois que le poulet est cuit, il est important de le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans tout le poulet, ce qui donne une viande plus juteuse.

En suivant ces conseils, vous pouvez obtenir un poulet tendre et juteux à chaque fois que vous le cuisinez.