Comment rendre une sauce à la crème épaisse plus épaisse ?

Sauver une sauce à la crème trop liquide : la magie de la farine

Une sauce à la crème, onctueuse et savoureuse, peut sublimer un plat… ou le ruiner si elle est trop liquide ! Pas de panique, quelques tours de main suffisent pour lui donner la consistance désirée. L’ingrédient miracle ? La farine !

Oubliez les solutions miracles du fond du placard, la farine reste la solution la plus efficace et la plus adaptée pour épaissir une sauce à la crème trop liquide. Deux options s’offrent à vous :

1. La bouillie de farine : simple et efficace

• Dans un petit bol, mélangez à froid une cuillère à soupe de farine avec deux cuillères à soupe d’eau froide.
• Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Versez la bouillie petit à petit dans la sauce chaude en remuant constamment.
• Laissez mijoter quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2. Le beurre manié : pour une touche gourmande

• Dans un bol, mélangez à la fourchette des parts égales de beurre mou et de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Incorporez le beurre manié par petites quantités à la sauce chaude, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Laissez mijoter quelques instants pour que la farine cuise et que la sauce épaississe.

Conseils pour un résultat parfait :

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
• La patience est de mise : ne cessez jamais de remuer la sauce pendant l’ajout de la farine pour éviter les grumeaux.
• N’hésitez pas à filtrer la sauce au chinois si des grumeaux persistent.

Avec ces astuces simples, vous êtes paré(e) à sauver toutes vos sauces à la crème trop liquides et à épater vos convives!