Comment s'appelle un assemblage de vins ?

L’Art du Mélange : Décryptage des Termes Désignant un Assemblage de Vins

En France, terre de vignobles prestigieux et de traditions séculaires, la question de nommer un assemblage de vins est loin d’être triviale. Si le terme “cuvée” est familier à tous, désignant une mise en bouteille spécifique, la terminologie employée pour qualifier un vin issu de l’assemblage de plusieurs autres est plus nuancée et dépend fortement du contexte géographique et du type de vin.

Contrairement à une idée reçue, “cuvée” ne désigne pas en soi un assemblage. Chaque bouteille, qu’elle soit issue d’un seul cépage ou d’un assemblage complexe, peut être considérée comme une cuvée. Le mot évoque plutôt l’idée d’une sélection particulière, d’un soin apporté à la vinification, d’une qualité supérieure. Ainsi, on parlera de “cuvée spéciale” ou de “cuvée prestige” pour mettre l’accent sur le caractère exceptionnel d’un vin.

Pour désigner un vin résultant du mélange de plusieurs vins, les termes les plus courants en France sont “coupage” et “mariage”. Ces deux termes, bien que souvent employés de manière interchangeable, possèdent des nuances subtiles. Le “coupage” évoque une approche plus technique, un assemblage précis visant à obtenir un profil organoleptique particulier, une harmonie recherchée entre les différents composants. Il est fréquemment utilisé dans l’élaboration des vins de Bordeaux, par exemple, où l’assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot est une pratique courante.

Le “mariage”, quant à lui, suggère une approche plus artistique et intuitive, un heureux hasard ou une alchimie subtile entre les vins assemblés. Il met l’accent sur la complémentarité des saveurs et des arômes, créant un ensemble supérieur à la somme de ses parties. Ce terme est peut-être moins fréquemment utilisé que “coupage”, mais il traduit bien la finesse et la poésie qui peuvent accompagner l’art de l’assemblage.

Cependant, la richesse du vignoble français engendre une diversité terminologique. Dans certaines régions, des termes plus spécifiques, liés aux traditions locales, sont employés. On peut citer, par exemple, des appellations régionales qui impliquent un assemblage précis et réglementé, sans qu’un terme particulier ne soit utilisé pour désigner l’assemblage lui-même. La complexité des appellations d’origine contrôlée (AOC) et des indications géographiques protégées (IGP) contribue à cette variété terminologique.

En conclusion, si “coupage” et “mariage” sont les termes les plus répandus pour désigner un assemblage de vins en France, la réalité est plus riche et nuancée. La meilleure façon de comprendre le terme utilisé est de se référer au contexte et à la spécificité de chaque vin. L’exploration de ce vocabulaire subtil nous permet d’apprécier davantage la complexité et la richesse de l’œnologie française.