Est-ce que le haddock est cacher ?

Le Haddock, un Poisson “Caché” ?

Le haddock, ce délicieux poisson blanc, fait partie de la famille des morues. Mais, contrairement à certains de ses cousins marins, le haddock n’est pas immédiatement apparent sur les étals de nos poissonneries. On pourrait dire qu’il est “caché”. En effet, le haddock, tout comme l’églefin et la morue, figure sur une liste des poissons qualifiés de “cachés”.

Cette appellation n’implique pas une absence de disponibilité, ni une quelconque raréfaction de l’espèce. Le haddock, tout comme ses congénères, est un poisson pêché et commercialisé. Mais la notion de “caché” renvoie à une perception possiblement liée à sa popularité comparativement à d’autres espèces. Cette popularité relative peut être due à divers facteurs, dont des préférences culinaires régionales, des différences de commercialisation ou encore des habitudes de consommation changeantes.

Ainsi, le terme “poisson caché” n’implique pas une spécificité biologique ou un statut particulier pour le haddock. Il s’agit plus d’une observation sur la perception du consommateur et la place du poisson dans l’offre du marché.

Au final, le haddock, malgré cette étiquette quelque peu particulière, est un poisson tout à fait accessible et apprécié. Son goût délicat et sa texture ferme en font un excellent choix pour de nombreuses préparations culinaires.