Est-ce que vous mangez la peau de la burrata ?

La burrata : peau comestible, mais pas toujours appréciée

La burrata, cette boule de mozzarella onctueuse et crémeuse, ornée d’un cœur frais et délicat, attire tous les regards. Mais qu’en est-il de la peau ? Visiblement, elle est bien là, constituée de pâte filée. Est-ce une partie à savourer, ou une simple enveloppe à enlever ?

La réponse est simple : la peau de la burrata est comestible. Elle est bel et bien fabriquée à partir de la même mozzarella que le reste du fromage, et n’est pas un ajout artificiel. Sa composition, issue du processus de fabrication, en fait une partie intégrante du produit.

Cependant, l’expérience gustative liée à cette peau n’est pas toujours unanime. Sa texture, souvent épaisse et caoutchouteuse, peut constituer un obstacle pour certains. La sensation en bouche, moins légère que le cœur moelleux de la burrata, n’est pas toujours appréciée.

Pour ceux qui apprécient une texture plus douce et plus onctueuse, il est donc légitime de retirer la peau avant de savourer le fromage. Elle se découpe facilement, et peut être enlevée d’un geste rapide et propre. D’autres, au contraire, ne s’en privent pas et trouvent un petit côté croquant, une texture légèrement différente, un intérêt supplémentaire à la dégustation.

En fin de compte, le choix de manger ou non la peau de la burrata relève de la préférence personnelle. Elle n’est ni indispensable, ni détestable. Il suffit d’apprécier le fromage dans son ensemble, dans la texture et le goût, et de se laisser guider par ses propres sensations. L’important est de profiter de la richesse et de la fraîcheur de ce fromage italien si particulier.