Est-ce qu'il faut enlever les pépins des courgettes ?

Enlever ou non les pépins des courgettes : un dilemme culinaire

La courgette, légume estival par excellence, est réputée pour sa polyvalence culinaire. Mais lorsqu’il s’agit de la préparer, un doute subsiste : faut-il enlever les pépins ?

Avant cuisson : privilégiez l’absence de pépins

Lors de la cuisson des courgettes, il est préférable d’enlever les pépins. En effet, ceux-ci peuvent donner une texture aqueuse et spongieuse au plat. De plus, ils sont susceptibles de contenir une amertume plus prononcée que la chair.

Pour retirer facilement les pépins, il suffit de couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et de creuser l’intérieur avec une cuillère. Cette opération est particulièrement recommandée pour les courgettes de grande taille, dont les pépins sont plus développés.

En salade : conservez les pépins

En revanche, lorsque vous préparez une salade de courgettes crues, il est conseillé de conserver les pépins. Ils apportent un croquant agréable et une saveur légèrement amère qui s’harmonise parfaitement avec le goût sucré de la courgette.

Les pépins sont également riches en nutriments tels que le magnésium, le zinc et le fer. Les conserver dans votre salade vous permettra donc de bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels.

En résumé :

• Avant cuisson : Retirez les pépins des courgettes pour obtenir une texture optimale.
• En salade : Conservez les pépins pour apporter du croquant et de la saveur.

En suivant ces conseils culinaires, vous pourrez profiter pleinement de la délicieuse courgette, que ce soit cuite ou crue.