Où mange-t-on le plus de porc ?

La Chine, un géant de la consommation de porc

En 2021, la Chine, incluant ses régions de Hong Kong et Macao, a détenu la première place mondiale de la consommation de porc. Ce chiffre colossal ne doit cependant pas masquer les variations significatives au sein même du pays. Alors que la consommation par habitant en Chine continentale s’établissait autour de 37 kg, Hong Kong atteignait un niveau sensiblement plus élevé, avoisinant les 61 kg.

Cette donnée, loin d’être anecdotique, met en lumière une disparité frappante dans les habitudes alimentaires selon les régions d’un même pays. Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce contraste :

• Différences culturelles et traditionnelles: Les traditions culinaires et les pratiques alimentaires varient selon les localités. Hong Kong, par exemple, avec une histoire marquée par l’influence de la cuisine cantonaise, présente une forte tradition de consommation de porc.
• Accessibilité et prix: Les prix du porc, et plus généralement de l’alimentation, peuvent varier entre les différentes régions de la Chine, impactant ainsi la fréquence et le volume de sa consommation. Des facteurs comme la disponibilité locale de l’approvisionnement en denrées agricoles peuvent influer sur ce rapport.
• Facteurs économiques: Le niveau de développement économique et le pouvoir d’achat des populations jouent un rôle essentiel. Une hausse des revenus peut se traduire par une augmentation de la consommation de protéines animales comme le porc.

L’analyse de la consommation de porc en Chine en 2021 révèle une situation complexe, où l’importance des facteurs socio-culturels et économiques est fondamentale pour comprendre les nuances régionales. Des études complémentaires, tenant compte de données plus récentes et de données démographiques précises, sont nécessaires pour appréhender plus finement les évolutions de cette consommation en Chine et dans le monde.