Peut-on manger des moules quand il y a un R dans le mois ?

Moules et “R” : Mythe ou réalité ?

La vieille croyance populaire veut que l’on consomme des moules et autres coquillages uniquement durant les mois contenant un “R” (septembre à avril). Cette règle, bien que transmise de génération en génération, n’est pas scientifiquement fondée.

D’où vient ce mythe ?

L’origine de cette croyance est difficile à déterminer avec certitude. Certains évoquent la période estivale, durant laquelle la chaleur et la stagnation des eaux favorisent la prolifération de bactéries, rendant la consommation de coquillages plus risquée. D’autres avancent que les “R” correspondent à la période de reproduction des moules, les rendant moins savoureuses.

La vérité scientifique

La réalité est bien différente. La présence de toxines dans les coquillages est indépendante de la présence d’un “R” dans le mois. La contamination est liée à la présence d’algues toxiques dans l’eau, un phénomène qui peut survenir à tout moment de l’année, quel que soit le mois.

Comment savoir si les moules sont comestibles ?

La seule façon de s’assurer de la sécurité des coquillages est de vérifier si leur vente est autorisée par les autorités sanitaires. La présence de toxines est contrôlée régulièrement, et les zones de pêche sont fermées si nécessaire.

En conclusion

La règle des “R” est une tradition qui n’a plus sa place aujourd’hui. La consommation de moules et autres coquillages est parfaitement possible tout au long de l’année, à condition de respecter les recommandations des autorités sanitaires et de s’assurer que les produits proviennent de sources contrôlées.