Pourquoi les œufs au plat sont-ils plus caloriques ?

Pourquoi les œufs au plat sont-ils plus caloriques ?

L’œuf au plat, si savoureux, est-il également plus gourmand en calories que l’œuf à la coque ? La réponse est oui, et la raison est simple : la méthode de cuisson. Contrairement à la cuisson à la coque, où l’œuf est cuit dans l’eau et ne s’imprègne pas de matières grasses, l’œuf au plat, lui, est poêlé. Ce processus implique l’ajout de matières grasses, généralement du beurre ou de l’huile, pour faciliter la cuisson et donner ce goût si particulier. Ces graisses, ajoutées à l’œuf, augmentent ainsi sa densité calorique.

La quantité et le type de graisse utilisés jouent un rôle crucial dans le bilan calorique final. Un œuf au plat préparé avec une généreuse portion de beurre aura un apport calorique bien plus élevé qu’un œuf au plat préparé avec un filet d’huile d’olive. De même, la quantité d’huile ajoutée influence grandement le résultat. Un œuf au plat préparé avec une quantité notable de matière grasse pour griller le plat et dorer l’œuf est plus calorique qu’un œuf au plat préparé avec juste la matière grasse nécessaire pour ne pas que le blanc colle à la poêle. Bien que l’œuf en lui-même soit riche en protéines et en nutriments essentiels, l’ajout de matières grasses lors de la cuisson modifie l’apport énergétique global.

En résumé, l’œuf au plat, par sa méthode de préparation impliquant l’ajout de graisses, contient davantage de calories que l’œuf à la coque. La variation de la teneur calorique se trouve donc principalement dans l’ajout et la quantité de graisses utilisées lors de la cuisson. Il est donc essentiel de prêter attention aux ingrédients utilisés pour préparer son œuf au plat afin de contrôler son apport calorique.