Pourquoi mettre de la semoule dans les pâtes ?

La semoule : le secret pour des pâtes al dente irrésistibles

Qui n’a jamais rêvé de déguster des pâtes maison, dorées et fermes, dignes des meilleures trattorias italiennes ? Si la recette semble simple, obtenir la texture parfaite, ce fameux “al dente”, relève parfois du défi. Un ingrédient secret se cache pourtant dans les cuisines des connaisseurs : la semoule de blé dur.

Oubliez les pâtes molles et collantes ! En remplaçant une partie de la farine traditionnelle par de la semoule de blé dur, vous offrez à vos pâtes une tenue à la cuisson incomparable. Riche en gluten, la semoule permet à la pâte de mieux résister à l’eau bouillante et évite ainsi qu’elle ne se délite.

Le résultat est bluffant :

• Une texture ferme et élastique, agréablement résistante sous la dent, loin des pâtes fades et sans caractère.
• Une couleur dorée plus intense, qui met en appétit et donne envie de plonger sa fourchette dans l’assiette.
• Une meilleure tenue à la sauce: les pâtes à la semoule absorbent mieux les sauces, sans pour autant devenir pâteuses.

N’hésitez plus à intégrer la semoule à vos recettes de pâtes fraîches, qu’il s’agisse de tagliatelles, de spaghetti ou de raviolis. Vos papilles vous remercieront de cette touche d’authenticité et de gourmandise !