Pourquoi ne pas boire de l'eau avec de la fondue ?

Fondue et eau : un couple à éviter ?

La fondue, moment convivial et gourmand, est souvent associée à une boisson, l’eau étant une option courante. Pourtant, cette combinaison pourrait s’avérer moins idéale qu’il n’y paraît. Boire de l’eau avec une fondue peut en effet ralentir la digestion du fromage, et ce, pour une raison physiologique simple.

L’eau, en diluant les sucs gastriques, modifie l’environnement acide nécessaire à une bonne digestion des aliments. La fondue, composée de fromages fondus et de garnitures variées, contient des protéines et des lipides qui nécessitent un milieu acide optimal pour leur dégradation. Lorsque l’on boit de l’eau, cette acidité naturelle est diminuée, ce qui peut entraîner une digestion plus lente et une sensation de lourdeur, voire de gêne digestive.

Bien sûr, une petite gorgée d’eau pour rafraîchir la bouche entre deux bouchées de fondue ne présente pas de problème majeur. Mais une consommation importante d’eau en même temps que la consommation de fondue pourrait s’avérer contre-productive pour la digestion. Il est donc préférable de privilégier des boissons plus compatibles avec la digestion des fromages, telles que du vin rouge léger ou une bière, ou de prendre l’eau entre les portions de fondue pour éviter toute perturbation digestive. En définitive, la clé réside dans la modération et la conscience des effets de l’eau sur la digestion.