Pourquoi rincer le riz jasmin ?

Pourquoi rincer le riz jasmin avant la cuisson ?

Le riz jasmin est réputé pour son parfum floral délicat et sa texture légèrement collante lorsqu’il est cuit. Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, il est essentiel de le rincer soigneusement avant la cuisson. Voici les raisons :

Élimination de l’excès d’amidon

Le riz jasmin contient une quantité importante d’amidon, qui sert de liant lorsque les grains sont cuits. Bien que cela contribue à la texture moelleuse du riz, un excès d’amidon peut rendre le riz collant et pâteux. En rinçant le riz, vous éliminez l’excès d’amidon, ce qui permet aux grains de cuire uniformément et de conserver une texture distincte.

Texture améliorée

En rinçant le riz, vous enlevez également les impuretés et les poussières qui peuvent s’être accumulées pendant la culture ou le traitement. Cela permet d’obtenir un riz plus propre et plus savoureux, avec une texture optimale.

Meilleure absorption

Lorsque le riz est rincé, ses pores s’ouvrent, ce qui lui permet d’absorber plus facilement l’eau pendant la cuisson. Cela entraîne un riz cuit plus uniforme et moelleux, avec un temps de cuisson réduit.

Comment rincer le riz jasmin

Rincer le riz jasmin est un processus simple qui ne prend que quelques minutes :

1. Versez le riz dans une passoire à mailles fines.
2. Rincez le riz à l’eau froide courante.
3. Remuez doucement le riz avec vos mains pour détacher et éliminer l’amidon.
4. Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
5. Égouttez le riz et utilisez-le immédiatement.

En rinçant soigneusement le riz jasmin avant la cuisson, vous garantissez une texture parfaite, un meilleur goût et une cuisson optimale.