Quand faut-il couvrir la casserole ?

Quand faut-il couvrir la casserole ? Économisez de l’énergie et améliorez la cuisson

Couvrir la casserole pendant la cuisson est une pratique simple mais efficace qui peut considérablement améliorer l’efficacité énergétique et la qualité de vos repas. Voici les cas où il est judicieux de couvrir la casserole :

Ébullition de liquides

• Lorsque vous faites bouillir de l’eau pour des pâtes, du riz ou des légumes, couvrez la casserole pour accélérer le processus d’ébullition. Cela réduit la déperdition de chaleur et économise jusqu’à 70 % d’énergie, selon l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie).

Mijotages longs

• Pour les mijotages de longue durée, comme les ragoûts ou les soupes, couvrir la casserole piège la chaleur et l’humidité. Cela raccourcit les temps de cuisson, réduit le besoin d’ajouter de l’eau et concentre les saveurs. Selon l’ADEME, cela permet d’économiser environ 30 % d’énergie.

Cuisson à la vapeur

• La couverture de la casserole crée un environnement humide qui permet aux aliments de cuire à la vapeur uniformément. C’est idéal pour la cuisson de légumes, de poissons et de fruits de mer. La cuisson à la vapeur préserve également les nutriments et donne des résultats plus sains.

Cuisson au four

• Dans certains cas, couvrir la casserole pendant la cuisson au four peut être bénéfique. Par exemple, pour les viandes braisées ou les gratins, cela permet de créer de la condensation et d’éviter que les aliments ne se dessèchent.

Précautions à prendre

• Ne couvrez pas les casseroles lorsque vous faites bouillir ou frire des aliments qui doivent devenir croustillants, comme les frites ou les escalopes.
• Faites attention lorsque vous découvrez la casserole, car la vapeur peut s’échapper soudainement.
• Utilisez des casseroles avec des couvercles ajustés pour assurer une étanchéité maximale et une conservation optimale de la chaleur.

En suivant ces conseils, vous pouvez exploiter le pouvoir de la couverture des casseroles pour économiser de l’énergie, améliorer la qualité de vos repas et rendre la cuisine plus efficace.