Quand filmer la crème pâtissière ?

Quand filmer la crème pâtissière : un guide pour prévenir la formation d’une croûte

La crème pâtissière est un dessert délicieux, mais la formation d’une croûte indésirable peut gâcher son velouté. Pour éviter ce problème, il est crucial de filmer correctement la crème pâtissière.

Pourquoi est-il important de filmer la crème pâtissière ?

Lorsqu’elle est exposée à l’air, la crème pâtissière forme rapidement une croûte dure due à l’évaporation de l’eau. Le fait de la filmer crée une barrière entre la crème et l’air, empêchant ainsi l’évaporation et la formation de la croûte.

Quand filmer la crème pâtissière ?

• Immédiatement après la cuisson : Retirez la crème pâtissière du feu dès qu’elle épaissit et est à la température désirée.
• Filmez au contact : Placez un morceau de film alimentaire directement sur la surface de la crème pâtissière, en le pressant doucement pour éliminer les bulles d’air. Cela garantit que la crème est complètement protégée de l’air.

Instructions étape par étape :

1. Laissez refroidir légèrement la crème pâtissière pendant 10 à 15 minutes.
2. Placez un morceau de film alimentaire sur la surface de la crème.
3. Appuyez doucement sur le film alimentaire pour éliminer toutes les bulles d’air.
4. Appuyez sur les bords du film contre le récipient.
5. Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez un film alimentaire de qualité pour éviter toute déchirure.
• Si vous devez conserver la crème pâtissière plus longtemps, vous pouvez la congeler jusqu’à 1 mois.
• Pour décongeler la crème pâtissière, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Remuez bien la crème pâtissière avant de la servir.

En suivant ces conseils, vous pouvez désormais profiter d’une crème pâtissière veloutée et sans croûte, parfaite pour garnir vos desserts préférés.