Quand mettre la fleur de sel ?

Quand utiliser la fleur de sel pour un assaisonnement optimal

La fleur de sel, avec ses cristaux délicats et sa saveur intense, est un ingrédient gastronomique utilisé par les chefs pour sublimer les plats avec une touche finale raffinée. Pour un assaisonnement optimal, voici le moment idéal pour saupoudrer la fleur de sel :

Quelques secondes avant de servir

Le moment idéal pour utiliser la fleur de sel est juste avant de servir le plat. Cela permet aux cristaux de sel de fondre rapidement, distribuant leur saveur délicate sans submerger le goût des autres ingrédients.

Utilisez-la avec parcimonie

La fleur de sel étant puissante, une légère pincée suffit pour assaisonner parfaitement les plats. Une quantité excessive peut dominer les autres saveurs, alors utilisez-la avec modération.

Quelques exemples d’utilisation

La fleur de sel est particulièrement adaptée à l’assaisonnement de :

• Viandes grillées ou rôties : Saupoudrez légèrement de fleur de sel sur des steaks, des côtelettes ou des rôtis juste avant de les servir pour rehausser leur saveur naturelle.
• Salades : Ajoutez une pincée de fleur de sel aux salades vertes ou aux salades de fruits pour équilibrer les saveurs et ajouter une touche de sophistication.
• Fruits de mer : Saupoudrez légèrement de fleur de sel sur des crevettes, des huîtres ou des poissons cuits pour mettre en valeur leur fraîcheur et leur saveur délicate.
• Desserts : Une touche de fleur de sel sur des chocolats ou des fruits peut créer un contraste surprenant et agréable, ajoutant une dimension supplémentaire à la douceur.

Pourquoi utiliser la fleur de sel ?

• Saveur pure : La fleur de sel est récoltée à la main à partir de la surface des marais salants, ce qui lui confère une saveur pure et naturelle sans impuretés.
• Cristaux délicats : Les cristaux fins et croustillants de la fleur de sel fondent rapidement dans la bouche, libérant une saveur intense qui se dissout délicatement.
• Touche raffinée : L’utilisation de la fleur de sel est un signe de distinction culinaire, ajoutant une touche d’élégance et de finesse à vos plats.